都说“民以食为天”，“吃”是我们每个人生活中最不可或缺的一部分。在云南说起吃，就不能不提米线。有人说：云南的美食千千万，只有米线才是云南人美食世界中最变幻莫测的风味、最无可替代的王牌。

玉溪，一定是米线情结最深厚的城市之一 ，米线对于玉溪人来说是早点、是午饭、是晚餐，一日三餐里必有一餐是米线。它已经成为了我们味蕾上的依赖、成为了我们割舍不掉的情怀、成为了我们乡愁的承载……每个玉溪人出差回来、放假回家，第一件事一定是要先甩上一碗心心念念的米线。

玉溪是一个多民族的城市，每个民族都有着各自特色的米线，比如：傣族的牛肉汤锅米线、哈尼族的乌鸡米线、回族的红烧牛肉米线、彝族的臼鸡米线，还有炸酱、焖肉、肘子、扒肉、老三鲜、野生菌、炸油、稀豆粉、荷包蛋、猪肝米线、鳝鱼米线……热米线、凉米线、大锅米线、小锅米线，光听着名字就已经让人流口水了！

其中最具特色的要说鳝鱼米线，鳝鱼米线源自玉溪，也是玉溪人最引以为傲的特色美食之一。它的主料是新鲜的鳝鱼和优质的米线，鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素。再加上肉叶子的丰富口感、新鲜薄荷和熟韭菜的独特香气，以及一小勺花椒和大蒜末的调味，这碗鳝鱼米线的口感层次丰富，味道独特，完美地诠释了“麻辣鲜香”四个字。

世界上最长的节日就是玉溪的米线节，它长达81天，在过米线节的期间，迎土主、耍龙灯、唱花灯、对山歌。村村寨寨，每家每户热闹非凡，当轮到自己村子过节的时候，都会把嫁岀去的姑娘、姑爷接回家，再叫上亲戚朋友，欢聚一堂，炒制各种米线帽子，吃米线。在节日期间，只要路过村口，就能远远闻到扑鼻的香味。都说“一城一味”，而玉溪可以说得上是一家一味，甚至男主人炒的和女主人炒的米线帽子囗味都不一样。米线这种神奇的食材，一旦和民间的高手相遇，就会碰撞出千奇万变的火花。玉溪人太会做米线了，你要是来过米线节，一定能大饱口腹之欲，你会在不同村子，不同人家吃到不同口味的米线，唯一相同的是，米线都很好吃，主人家都很热情，氛围都很欢乐。

在米线中，能感受到最市井的烟火气息，一碗米线把成千上万的陌生人联系在了一起，来自四面八方的食客走进一家小店，吃上一碗米线，带着满意的笑容离开，相信这一碗米线会成为他们一天生活中的美好片段。

欢迎各位朋友们到玉溪做客，来体验玉溪的米线节文化，品尝玉溪与众不同的地道美味。

文旅头条通讯员 张昕萍 整理

来源 玉溪市文化和旅游局

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