鸡的吃法成百上千，许多人独爱白河凉鸡。为此跋涉千里远赴屏边这座小城，只为遇见这道舌尖美味。

屏边山川秀美，水源充沛，山林之间终年云雾缭绕，堪称人间仙境。常年的滋润，让此地物产丰美，孕育了无数舌尖美食。而其中，最负盛名的莫过于白河凉鸡。

白河凉鸡因来自屏边县白河乡的白河桥而得名。肉质酥软细嫩，蘸水鲜辣可口，是当地宴席必备佳肴，席中上品，一直深受大家的喜爱。

在屏边，白河凉鸡是一曲关于味道的交响乐，食用时配以特制的酸、甜、麻、辣的小米辣蘸水，味道鲜辣可口，肉质酥软细嫩，余味无穷，时间在这一刻静谧下来，只为让您享受这无与伦比的味觉之旅。

品尝白河凉鸡，一定要到白河镇。每当白河镇赶集日，十里八乡的群众顶着黎明的漆黑蜂拥而来在集市上摆起五彩小摊，售卖散养的鸡和其他物品。鸡眼炯炯有神，羽毛光滑艳丽夺目，是制作白河桥凉鸡的上品。

据白河集镇凉鸡店老板介绍，白河凉鸡的做法十分简单，选用本地未生蛋或未啼鸣的仔鸡，处理好后整只下锅，煮上二十分钟左右就可以出锅了，锅里除了食盐不放其他任何配料。煮好的鸡整只放凉，有顾客上门时再拿出切块。

凉鸡蘸水的配料也很简单，除了小米辣、花椒、酱油、醋等常见配料，沙姜是必不可少的，沙姜温润去腻，带有一丝独特香味，让普通的蘸水瞬间与众不同。

店里除了白河凉鸡，只有鸡杂和鸡血，猪肚、猪腿凉片，素煮白菜、炒鸡蛋、炒豆腐几个菜，然而却始终吸引着八方食客，让人流连忘返。

白河桥凉鸡的声名鹊起得以天然优质的食材和山泉，食材和泉水的相遇让食物浑然天成，只需要一个当地的普通蘸水就能让白河桥凉鸡驰名省内外。食材是美食的根本，厨艺只能让美食锦上添花……

每逢节假日，游客前往屏边，只为一品“心头好”。走进卖白河凉鸡的餐馆，空气里都弥漫着白河凉鸡的香味。游客大快朵颐之后，回程时也不忘了再带上几只回家。

走，一起去屏边做一个地道吃货。

文旅头条融媒体记者 陶江 文

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责编 李娇蓉

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