周末降温了？

没什么大不了的

在冬天

没有什么寒冷

是一碗热气腾腾的羊汤锅克服不了的

如果有，那就再来一碗

冬季宜吃羊肉，御寒又滋补

暖身又暖心

今天

宜出门、喝羊汤、吃羊肉

羊汤锅，在云南各地备受欢迎，弥勒羊汤锅亦是声名远扬。以鲜美嫩滑著称的弥勒羊汤锅，选用的是产自弥勒东山、西山等山区，专吃树叶百草、生态放养的正宗山羊，这类山羊脂肪少、肉质鲜、有嚼劲，吃起来肥而不腻，非常鲜美，让人欲罢不能。

高端的食材，往往只需要简单的烹饪方式。弥勒羊汤锅就是如此，化繁为简之后，留下的才是属于羊肉的鲜美，让它更加诱人。把羊宰杀洗净，切成大小不等的坨状，放入开口大铁锅内，加入清水，只加一点盐，然后小火慢熬，三个小时左右即可获得一份滚烫而温暖的美食。

当咕嘟咕嘟冒着热气的羊汤锅端上桌的时候，扑面而来的除了羊肉的鲜美，还有丝丝膻味。美食家蔡澜曾说：“羊肉不膻则无味”，正是这刚刚好的膻味提升了羊肉的吸引力。此时，先来上一碗热气腾腾的汤，搭配上切碎的本地韭菜，趁热喝下，提气暖身，带走冬日的寒意。

接下来，就是品尝鲜美的羊肉之时，散发着香气的羊肉与糊辣子蘸水的搭配，让味蕾得到最大的满足。沾着草木灰的糊辣子、花椒粉、盐巴、味精、葱花，加上一口羊汤，香、辣、麻兼具的灵魂蘸水与羊肉相得益彰，让食客尽情享受这场舌尖上的盛宴。

一锅精心熬制的羊汤锅，包含着羊皮的香、羊肉的鲜、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韧、羊杂的爽口，再搭配上土豆、青菜、薄荷等时鲜蔬菜为汤锅增色提鲜，让菜品更加色香味俱全。

当然，除了正餐的羊汤锅以外，寒冷的冬日早晨来上一碗羊肉米线，那也足够温暖一整天了。精心熬制的羊汤和顺滑的米线，配上薄荷、韭菜、糊辣椒，温暖的不只是胃，更能带来一天的好心情。

俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补。”趁着降温，来甩一碗羊汤锅，让滚烫的羊汤带走寒意，让这个冬天也变得温暖。

文旅头条通讯员 孙思漫 文

红河文旅 弥勒文旅 图

责编 马寅瑞

审核 李元