编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

凸起的前额，宽且平坦的额骨，浑身黝黑，体躯健硕，四蹄雪白，甚至拥有一张白净的脸……当人们在高黎贡山和碧罗雪山的深山幽谷中看到独龙牛的时候，还以为看见了天外“神兽”。

（云享农场 图）

（田维星 图）

“独龙牛”一词来源于傈僳族语“曲阿尼”，汉译即为“独龙牛”，又名大额牛，是由居住在怒江大峡谷的神秘而古老的部落——独龙族驯化而来，独龙语叫“阿布”，为体大而有野性之意。几千年来，在独龙族的文化中被视为“牛灵”，是一种图腾的象征。2006年，独龙牛列入农业农村部首批公布的国家级畜禽遗传资源保护品种名录。

独龙牛是我国境内绝无仅有的珍稀牛种，外貌与印度野牛极相似，是世界范围现存牛属动物的七个种之一，数量稀少，是牛中的珍稀品种。因为运动幅度大，独龙牛的肌纤维细胞密度明显高于家养的牛，肉质自然也变得非常细嫩，肉丝细腻味香，是上等的牛肉食品。

（图源贡山县永刚独龙牛养殖农民专业合作社）

（江蕊先 图）

独龙牛体质结实，结构匀称，肉质鲜嫩，且蛋白质含量高，是绿色健康的有机食品，被誉为“贡山人民的一道美味佳肴”。独龙牛肉肉质极佳，纹理清晰，口感丰厚，新鲜的牛肉用来烫煮，入口即化，没有任何膻味，较好的部位可以吃刺身，当地人通常把它制作成牛干巴，用独龙牛做出的牛干巴味道独特可口，且失去水分的独龙牛肉可以长时间保存，是到怒江旅游的好礼之一。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：李娇蓉 整理

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：怒江州文化和旅游局

本期责编 龚怡丹 童文文

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