普洱孟连牛油果于2015年引进种植

截至2023年，孟连县芒信镇

牛油果种植面积超过2.2万亩

漂洋过海的“洋水果”

已成为带动乡村产业发展的“致富果”

牛油果进入寻常百姓家

与当地居民饮食习惯相融合

极具民族特色的

牛油果宴应运而生

牛油果含有丰富的脂肪酸、蛋白质及多种维生素，营养价值高，最简单的吃法就是生切去壳、去核后蘸蜂蜜、炼乳或芥末酱油食用，香气浓郁、温和，口感细腻、绵软。

（凉拌牛油果）

除生切牛油果、牛油果奶昔、牛油果三明治、牛油果蔬菜沙拉等常见做法外，牛油果酥、牛油果卷饼是芒信牛油果宴的特色甜品。

（牛油果酥 ）

牛油果酥是以生切牛油果包裹上特调的面浆，入油炸至微焦，酥而不渣；牛油果卷饼则是用轻薄的面饼低温煎熟，卷入浓郁的牛油果酱，清甜爽口。牛油果奇妙独特的奶香和果香在甜品中大放异彩，让人唇齿留香、胃口大开。

（牛油果卷饼）

与“高大上”的烹调方法不同，牛油果宴的特色菜品主要是借助牛油果不喧宾夺主的气质，为原本的主食材增添了绵密顺滑的口感。

（牛油果炒肉丸）

“牛牛稀饭”是牛油果宴中极具代表性的菜品，牛肉、牛油果、稀饭炖煮至软烂，精道浓郁的牛肉辅以牛油果爽滑的口感，成为牛油果宴的招牌菜品，一碗接一碗，欲罢不能。

（牛牛稀饭 ）

牛油果炖鸡是另一道特色菜，采用本地土鸡炖煮，切入新鲜牛油果块，在紧实的鸡肉与鲜甜的鸡汤中都能品尝出香而不腻的奇特果味，令人回味无穷。

（牛油果炖鸡）

在喜食酸、辣的少数民族地区生长起来的牛油果自然也少不了与酸、辣的结合。其中，最接地气的吃法就是水腌菜拌牛油果，这道菜被当地人亲切地称为“王子变青蛙”。

（牛油果拌水腌菜）

水腌菜酸汁浸透果肉，加上辣椒、芫荽等佐料拌匀，牛油果原本温和清淡的口感中和了酸辣的刺激，余味悠长，是牛油果宴当之无愧的金牌下饭菜。

（牛油果舂辣椒）

牛油果肉丸、牛油果舂辣椒、牛油果海鲜粉丝……牛油果在当地人手里变出了新花样，冷食、热食都展现出了不同的风味，更多“另类”的菜品正在不断诞生、更新。

（牛油果粉丝虾）

文旅头条融媒体记者 朱正 文

芒信镇供图

责编 康莞悦

审核 华芳