说起玉溪美食，八大碗永远排在玉溪人舌尖上的首位。它不仅是玉溪人喜欢的菜式，还是宴宾会客时讲究又阔绰的传统名肴。

“八大碗”的食材都来自本地，新鲜地道原汁原味，荤菜以猪肉为主，采用炖、煮、蒸、炸、炒等技法，经过多种烹饪程序精制而成，传统“八大碗”通常是以猪肉为主组成的八碗菜肴，有高哩肉、锅烧肉、粉蒸肉、酥肉、炖肘子、夹沙肉、炖笋滋、炖萝卜、炖藕等。每道菜充满了实实在在的乡土味道。摆放到一张八仙桌上，给人满满的仪式感，吃饭时，每桌8个人，按辈分坐席，感觉吃的不是酒席，是幸福和热闹的氛围。

随着百姓生活水平的提高和饮食习惯的变化，如今的玉溪“八大碗”，融合了多种烹饪技法，不断推出创新菜、时尚菜，“八大碗”的菜品也不断地得到改变和丰富，在色香味俱全的同时，还能让人感受到当地的民俗风情及饮食文化，在宴席中享受欢庆喜乐的气氛。

文旅头条通讯员 张昕萍 整理

来源 玉溪市文化和旅游局

玉溪日报 图

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