编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

开远甜藠头，颗粒整齐，金黄发亮，香气浓郁，肥嫩脆糯，鲜甜而微带酸辣，是佐餐的佳品。民间还流传着“久食龙肝不知味，垂涎只为甜藠头”的诗句，以称赞其美味。2017年，开远甜藠头制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。

开远甜藠头创始于1914年，精选开远高寒山区出产的珍珠藠头制作，腌制时，按秘制配方放入红糖、辣椒、白酒等辅料，经乳酸发酵、土坛保鲜等工序腌制而成。制作好的甜藠头，鲜脆爽口，而且酸甜适中，既能单独食用，又能做配料，调制各种美味佳肴。

开远甜藠头，因其个大色白、晶莹如玉、皮软肉糯、脆嫩无渣，深受大众的喜爱。2022年，开远甜藠头入选云南省首届“非遗伴手礼”优秀食味伴手礼名单。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：李亚 李捷

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：开远市文化和旅游局

本期责编 龚怡丹 童文文

校对：刘榕杉

审核：李元

终审：古文丽