听云南 | 巍山一根面扯不断的乡愁

2024-02-27 13:55 0

编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

巍山一根面，又叫一古面、扯扯面、长寿面，是大理巍山著名的特色小吃之一。一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……巍山一根面寄托着浓浓的乡愁。2011年，首届巍山小吃节成功申报了1704米“一根面”上海大世界吉尼斯纪录，享誉海内外。

巍山“一根面”不仅味道鲜美，其制作过程也很有“看头”，让人既饱口福，又饱眼福。小店一角，拉面师傅双手上下翻飞，迅速将盘中盘好的一圈圈面条扯出、拉匀，面条在他灵巧的指间飞进锅里，一头在细浪翻腾的汤里翻滚，另一头仍静静地盘在盘子里。几分钟后，煮熟的面条就可以出锅了，然后舀上用骨头熬制的高汤，加上“臊子”，一碗热腾腾、香喷喷的“一根面”就上桌了。食客可以根据自己的口味加上韭菜、辣椒油、泡菜等，然后就可以大快朵颐了。