提到夏天

一边是烈日骄阳、燥热沉闷

一边是午后蝉鸣

西瓜空调、斑驳树影

如何在炎热之中寻觅丝丝清凉

成为了许多人的烦恼

夏天太热啷个办？凉拌！

这是楚雄人

餐桌上不可或缺的美食

也是人们

醒胃解暑的小妙招

几份凉拌，一杯冷饮

是夏日餐桌上的主角

将炎炎夏日“拌”得有声有色

无疑是值得分享的“小确幸”

自不必说

各种常见的凉面、凉皮

凉粉、凉食、凉拌菜……

“万物皆可凉拌”

这是楚雄夏日的奇妙感觉

（永仁宜就石磨凉粉）

走在楚雄的街头

不必讶异

那些奇奇怪怪的“酸辣配”

这是对热夏时节的

一种清凉回应

香中带辣

辣中带酸、酸中带甜的

元谋水米线

既解暑又开胃

酸酸甜甜的酸角醋

搭配鲜香滑爽的

元谋风味凉粉

是夏日消暑心头好

爽滑细嫩的武定东坡凉粉

配上独具特色的酸角水

是当地限定风味“下午茶”

楚雄凉拌中

自然也少不了那些

各具特色的地方风味

这是当地人

难以抵挡的美食“诱惑”

以天然鲜松茸

为食材的凉拌松茸

独特的脂香

令人回味悠长

解锁武定壮鸡的

夏日“打开”方式

少不了鲜香味美的

凉拌麻辣鸡丝

永仁凉拌转转香

叶色翠绿，芳香四溢

搭配水豆豉、小米辣食用

风味独特，开胃下饭

永仁凉拌驴皮口感劲道

鲜辣入味、香而不腻

滇川两地老饕们

到永仁必点这道特色菜

酸辣爽口的凉拌树花

初尝时略苦带清凉味

而后爽脆干香，越嚼越香

深受人们的喜爱

各种常见的风味凉拌

也在楚雄的凉拌江湖中

占据着重要的一席之地

凉拌米干、凉拌肝生、凉拌洋芋

凉拌藕片、凉拌菌脚、凉拌牛皮

凉拌折耳根……

形形色色的凉拌

组成了楚雄人的“美食菜单”

楚雄的凉拌不止如此

喜欢的小伙伴可以大胆尝试

没有什么是一顿凉拌

解决不了的问题

如果有，那就两顿

希望大家

尝遍楚雄百味，每样都很对胃

文旅头条融媒体记者 朱正 文

部分内容综合自永仁融媒

楚雄州文化和旅游局、武定发布、元谋县文化和旅游局、南华县文化和旅游局、永仁县融媒体中心、姚智慧、代基凯、刘珈彤 图

责编 徐瑞泽

校对 汤雁玲

审核 华芳

终审 古文丽