四方美味，暑期记得来临沧开开胃

临沧

位于云南省西南部

拥有丰富的美食文化

这些美食不仅融合了

汉族与少数民族的饮食特色

还展现了临沧独特的地理和气候优势

现在从东南西北四个方向

向您推荐临沧风味美食

暑期记得来临沧开开胃

北部凤庆县

01 凤庆腊肉

特色：凤庆腊肉是用酒、盐和各种香料腌制一个星期左右并挂干的猪肉。其口感浓香四溢，柔润缠绵，色、香、味俱全，尤其是猪腿肉，比外地的烟熏肉要好吃得多。

推荐理由：凤庆腊肉是凤庆县的主要特产之一，无论是炒、煮还是蒸，都能展现出其独特的风味，令人回味无穷。

02 凤庆毛豆腐

特色：凤庆毛豆腐是长毛的豆腐，可以烤吃或是炒吃，属于臭豆腐一类，但又绝不同于其它地方的臭豆腐，风味绝佳。

推荐理由：凤庆毛豆腐以其独特的风味吸引了众多食客，是凤庆县的一道特色小吃。

03 凤庆红茶烧肉

特色：红茶烧肉特色在于将红茶的清香与五花肉的鲜美完美融合，肥而不腻，香浓可口。

推荐理由：独特风味，营养丰富，制作工艺精湛，且承载了凤庆深厚的红茶文化底蕴。

04 凤庆粑粑卷

特色：粑粑卷是凤庆县一种极具特色的地方美食。其主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料。锅巴和稀豆粉是“灵魂”，都是由豌豆粉做成。将豌豆粉加水稀释后调味，在烧热的铁锅中均匀涂抹成薄片成为“锅粑”，再将烤熟的大米粑粑加入蒜末油等调味料卷成粑粑卷。轻咬一口，口感软糯脆香，味道可口。

推荐理由：粑粑卷是粗粮细作、粗细搭配滇派早点名吃的典范，是不可错过的凤庆美食。

南部沧源自治县

01 佤王宴

特色：佤王宴是沧源饮食文化的品牌名片，具有鲜、香、绿三大特色。鲜是指菜肴讲究新鲜，多为当地取材；香是指油而不腻，总体较为温和，保持味道的清香；绿是指菜肴大多由当地的生态食材等“绿色食品”构成。

推荐理由：到沧源必尝的美食，佤王宴不仅展示了当地的饮食文化，还能让食客品尝到地道的民族风味。

02 鸡肉烂饭

特色：鸡肉烂饭是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴。其特点是比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，因此俗称鸡肉烂饭。

推荐理由：鸡肉烂饭口感爽滑糯润、香浓可口，用料环保，是一种保健食品，独具民族风情。

03 佤族牛干巴

特色：佤族牛干巴，精选黄牛后腿精肉，沿袭传统工艺制作，色泽诱人，香脆可口。

推荐理由：风味独特，便于保存携带，烹饪方法多样，更是佤族文化的传承。

04 佤族水酒

特色：佤族水酒，采用多种谷物传统酿制，口感醇厚、清香可口，兼具风味与营养，是品味佤族文化的绝佳选择。

推荐理由：富含多种营养成分。

南部双江自治县

01 响马茶餐

特色：双江县被誉为“茶叶之城”，其特色美食中自然少不了与茶叶相关的佳肴。响马茶餐便是其中的代表，包括凉拌茶尖、拉祜扒肉、青茶鸡、乔木椿鱼、茶香排骨等。这些菜品将双江的茶文化与美食相结合，独具特色。

推荐菜品：拉祜扒肉，将五花肉与陈年熟普洱茶汤相结合，味道鲜美，肉香嫩滑不腻，是一道不可多得的美食。

02 石板烤苦荞粑粑

特色：利用石板加热烤制的苦荞粑粑，具有浓郁的苦荞香味和独特的口感。

03 傣族烤崩

特色：又称米花，是将上好的糯米经过一系列复杂工序加工而成，吃起来香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻。

04 臭豆腐煮鱼

特色：双江的一道地方特色菜肴，以其独特的臭味和鲜美的鱼肉相结合而受到食客们的喜爱。

05 手抓鱼米线

特色：双江手抓鱼米线则找到了与自然共处的最优解，新鲜的鱼肉经过腌制、油炸，变得金黄酥脆，然后用生菜叶包裹住米线、鱼肉和各种蔬菜，蘸一点秘制蘸料，辣而不燥，香而不腻。

西部永德县

01 永德火腿

特色：永德火腿是一种经过特殊工艺制作的火腿，以其深厚的香味和醇美的口感而受到广大食客的喜爱。永德火腿的制作过程非常讲究，它选用优质的黑山猪猪腿肉为原料，经过腌制和长时间的风干等多道工序，使其达到完美的口感和风味。永德火腿作为烹饪的重要食材，为菜肴增添一份独特的美味。作为永德的特色美食之一，永德火腿不仅满足了人们对美食的追求，也承载着对传统工艺和乡土味道的传承。

02 永德酸面肉

特色：酸面肉是永德传统的经典美食之一，深受大家喜爱。原料主要是猪头肉、猪脚手、五花肉，将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净，加盐、草果、花椒、八角等调料，将猪肉煮至八九分熟。然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀，放入陶罐中腌制2个月即可食用。每一次品尝酸面肉都是对永德独特文化的领略，更是对传统美食的赞美和传承。

03 永德手抓饭

特色：手抓饭，是永德傣族人民世代相传的传统美食，它不仅仅是一顿饭，更是一种文化的传承。傣族手抓饭的制作过程非常讲究，选用新鲜的食材，经过精心的烹饪，才能呈现出那独特的味道。傣族人民围坐一桌，欢声笑语中，共同享用这道美味的手抓饭。他们用手将饭菜混合，尽情品尝，享受着这份简单而纯粹的幸福。让我们一同沉浸在这场美食盛宴中，感受那份来自永德傣族人民的魅力与温暖。

04 永德烤全羊

特色：永德彝族支系俐侎人的烤全羊，每只羊都经过严格挑选，确保肉质鲜嫩、口感细腻。经过腌制后，用特制的烤架将整只羊放入炭火烤炉中。随着时间的推移，火舌舔过肉表，羊肉逐渐变得金黄香脆，烤羊的香气弥漫在空气中，沁入心扉。入口的瞬间，似乎与故乡的味道融为一体，唤醒了沉睡已久的乡愁情感。

05 永德酸蚂蚁

特色：在永德，随处可见在森林里活跃着一种精灵般的物种，遇到危险时会向敌方喷射富含酸性的液体护自己周全，本地人俗称它们为“酸蚂蚁”又称“黄狡蚁”。因其富含酸性物质的独有生理特性，其酸柔和且味道独特，被热爱生活的永德人民称为凉拌界的天花板。酸蚂蚁拌肉不仅是一道菜，更是一种对辛勤劳作的慰藉和对美好生活的寄托，它承载着勤劳、淳朴的永德人民的酸甜苦辣和幸福美满。

06 永德烤乳猪

特色：烤乳猪的制作过程十分考究，猪被处理干净后，用各种香料进行腌制，在腌制过程中，香料与猪肉深度交融，香料浸入猪肉，由内而外、由浅入深，腌制完成的乳猪散发着清香，未烤就已令人垂涎欲滴。把腌制好的乳猪放在烤架上，用炭火慢慢炙烤，经过数小时的炙烤，猪肉从里到外在炭火的熏陶下实现了华丽蝶变，烤制的过程虽然经久，但是等待的结果总能给人以惊喜，金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的猪肉，让人们在早春时节共赴一次舌尖上的美好约定。

07 永德马蹄香煮鸡

特色：选用自家的土鸡，用山泉水慢慢熬制，洗净，将鸡整只放入锅中，将马蹄香覆盖在鸡肉上面，小火慢炖，一时间香气四溢，直至鸡肉炖煮至绵软可口，鸡骨也能轻易剥离，才算是真正的成功。在煮制过程中，加入一些秘制配料，令马蹄香煮鸡更加美味可口。马蹄香煮鸡的背后是永德人民对生活的热爱和对美食的追求，他们用心选择食材，精心制作，使得每一口都充满了山间草本的独特鲜香。

西部镇康县

01 酸扒菜

特色：酸扒菜是镇康县的地道风味菜，历史悠久，是镇康人的拿手菜和招牌菜之一。这道菜以其独特的酸味和鲜美的口感而受到喜爱。

推荐理由：品尝酸扒菜，可以感受到镇康县独特的饮食文化和风味特色。

02 竹宴席

特色：德昂族的竹宴席以竹子为主要元素，包括酸笋煮鸡、酸笋煮鱼、黄笋丝炒豆米等“竹菜”，配以竹子烧火、竹甑蒸饭等独特方式。这种宴席形式独特且富有民族特色。

推荐理由：竹宴席不仅展示了德昂族的饮食文化，还提供了与众不同的用餐体验。

03 镇康年猪饭

特色：镇康年猪饭的特色在于其丰富的菜品和浓厚的乡土气息，以及杀猪庆丰收的传统习俗，每一道菜都蕴含着浓浓的年味和乡情。

推荐理由：品尝镇康年猪饭不仅能享受到美味佳肴，还能深刻体验到当地的文化传统和人情味，感受到劳动收获的乐趣和邻里间的和睦氛围。在镇康年猪饭的餐桌上，金黄的猪皮、鲜嫩的猪肉、各种腌腊制品等美味佳肴让人垂涎欲滴，而亲朋好友围坐一堂，共享这顿丰盛的宴席，更是让人感受到浓浓的年味和幸福感。

04 坚果炖大鹅

特色：镇康坚果炖大鹅的特色在于将坚果的香脆与鹅肉的鲜美完美融合，形成一道营养丰富、口感独特的佳肴。

推荐理由：这道菜不仅美味可口，还让人在品尝美食的同时也能享受到健康带来的愉悦。

西部耿马自治县

01 牛撒撇

特色：“撒”系傣语，汉语意为凉拌，“撇”是苦肠的意思。耿马牛撒撇以牛肚、肉、心、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成，具有苦、辣、凉、甘甜、细腻可口的特点。

推荐理由：牛撒撇是傣族传统药膳佳肴，有助消食的功效，是耿马人民招待远方客人的必备食品。

02 撒撇米线

特色：在南汀河畔的孟定，撒撇米线一举俘获了无数喜酸辣菜品食客的味蕾，让人寻到属于自己的那份满足。炎炎夏日，一碗撒撇米线下肚，不仅能消暑解渴，更能开胃解馋。

03 傣味柠檬牛干巴

特色：这道菜以牛干巴为主要原料，配以柠檬等调料腌制而成。口感酸辣开胃，肉质紧实有嚼劲。

推荐理由：傣味柠檬牛干巴是耿马县独特的风味美食，深受食客喜爱。

04 香茅草烤鱼

特色：香茅草烤鱼是一道传统的傣族风味菜肴，以罗非鱼为主要原料，配以香茅草、青辣椒等调料腌制后烤制而成。其特色在于香茅草的独特香气与鱼肉的鲜美相结合，口感香、酥、鲜，辣味适中。

推荐理由：这道菜不仅美味可口，而且是一道健康美味的佳肴。

05 傣族酸肉

特色：耿马傣族酸肉的特色在于其独特的制作工艺和口感，以猪肉或牛肉为原料，经过腌制、晾晒、烤制等多道工序制成，酸香可口，薄如纸片，微辣带烟熏味，是云南边境线上的特色美食之一。

推荐理由：这道菜不仅美味独特，能满足味蕾的挑剔，还能让人深入体验傣族文化的魅力，感受当地人民的饮食智慧和生活哲学。在耿马地区，品尝正宗的傣族酸肉，无疑是一次难忘的美食之旅。

06 土司宴

特色：耿马土司宴的特色在于其荤素搭配合理，菜品丰富多样，包括炖全牛、牛撒撇、孟定酸肉等经典美食，尽显旧时土司的奢华与尊贵。推荐理由则是这道菜宴不仅能让人品尝到地道的耿马美食，还能深刻体验到傣族独特的饮食文化和历史传承，是一次难得的美食文化之旅。

07 孔雀宴

特色：耿马孔雀宴的特色在于其以孔雀开屏为造型，将德宏世居五大少数民族的菜品巧妙组合，色香味形俱全，展现了丰富的民族饮食文化。

推荐理由：这道菜宴不仅让人享受到了视觉和味觉的双重盛宴，还能深刻体验到耿马地区多民族融合的独特风情，是一次不可多得的美食文化体验。孔雀宴通常以21道独具少数民族特色又不失现代感的小菜组合而成，凉热荤素、煎炒烹炸合理搭配，每一道菜都代表了不同民族的风味和文化，让食客在品尝美食的同时，也能感受到耿马地区深厚的文化底蕴和民族风情。