每至雨季，连日的雨水浇透大山，郁郁葱葱的树林里，野生菌破土而出，在树丛间悄然展露身姿，此时便进入食菌季。普洱市同心镇的村民们背上背篓，来到山林间捡拾野生菌，将其作为“大自然的馈赠”摆上千家万户的餐桌，其中，不乏“菇中之王”大红菌的身影。

大红菌色泽红润、气味芬芳、肉质肥厚，主要生长在栗树林下，伞盖通红，十分显眼，扒开松软的泥土便可将其收入篮中。采摘回来的新鲜大红菌可以做出多种菜肴，“大红菌煮红烧肉罐头”是当地较有特色的佳肴。清洗干净的红菌放入锅中煮到汤汁沸腾，加入红烧肉罐头再盖上锅盖焖上片刻，待红烧肉的鲜香味和菌香味完美地融合在一起，一道汤色清红的珍馐美馔便出锅了，一口下去香馥爽口、醇厚鲜美，满是大自然的清香气息。

大红菌富含人体所需的多种维生素、氨基酸以及多种微量元素，既是食材也是药材，深受消费者的青睐，鲜菌均价80-120元/公斤，干菌价格最高可达1000元/公斤。当地村民“靠山吃山”，通过采菌、加工菌、售菌，有的人家每年可增收上万元。

文旅头条通讯员 高雪 张芸源 文

张芸源 图

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