普洱“贴秋膘”菜单出炉,快快收藏!

白露将至,天气渐凉

民间素有“贴秋膘”的习俗

寓意为以美食蓄养身体,迎接冬日挑战

普洱文旅君在此为你奉上一份

“贴秋膘”菜单

“吃”一定要认真

这才是对秋天的“最高敬意”呀!

(图片来源于 云上普洱)

鲜香豆腐汤

鲜香的原味豆浆,酸爽的酸笋豆腐,鲜嫩的盐水豆花、爽口的水豆腐,齿颊留香的素炒豆渣,再加上农家腊肉、黄焖鸡等家常菜食之鲜香,味有余美,撩动着味蕾深处的每一根神经。

(李梦洁 摄)

景东黄鳝面

将原生态鳝鱼与火腿炒至香脆,将火腿的沉香与鳝鱼的鲜味融入一体,麻与辣在味蕾中绽放,再煮入烘焙金黄的面条,香味扑鼻而来,鲜嫩而又美味。

景谷傣味撒撇

把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉,用火烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生碎等佐料,再用煮沸后过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用这道“重口味”美食。

澜沧拉祜手抓饭

手抓饭是澜沧原生态特色菜,包括拉祜烤肉、牛干巴、竹笋、玉米等近20种拉祜原生态特色美食,采用当地生态食材烹制而成,拉祜人以独特的烹饪技巧,将各色食材转变为餐桌上的美味,别具一格的美味,令人欲罢不能。

(党兵 摄)

孟连手抓鱼米线

傣族人又将其称作“菜包鱼”,是一道清凉开胃的“加分”美食,手抓鱼米线的食材中鱼肉、米线、特制酱汁和菜叶必不可少,取一片洗净的新鲜生菜叶,抓点米线和油炸过的鱼肉,放入菜叶中,再浇上傣家风味的灵魂——“喃咪”,或是香菜、花生等佐料,色香味俱全,值得一试。

(云上普洱)

西盟佤族稀饭

在诸多佤族美食里,稀饭占有重要地位,佤族稀饭是佤族同胞的日常主食,也是佤族人接待客人的传统美食之一,佤族稀饭比较挑食材,鸡必须用正宗土鸡,且要用火烧过,米主要用阿佤人自种的红米,佤族稀饭鲜美诱人,是一道难得的佳肴。

(刘珈彤 摄)

马帮菜系

那柯里心园餐厅在制作马帮菜时,保持了食物本身的原汁原味。马帮菜中最有特色的六个菜分别是:“马帮三姐妹”(豆汤白菜、豆花、豆渣);“马帮三兄弟”(烤肉、手撕干巴、烤山螃蟹)。

石斛炖老鹅

将石斛与老鹅炖煮在一起,炖好的鹅汤色泽油亮,喝起来却油而不腻。鹅肉的外皮金黄顺滑,内里肉质柔嫩细腻,鲜浓的汤汁已浸满每一块鹅肉。

橄榄煮鸡

新鲜的橄榄味道在百果中独成一味,将其与鸡肉熬煮,鸡肉软烂入味,鸡汤入口微酸,咽下去又清香回甘,齿颊留香。

普洱茶汉堡

普洱茶汉堡是茶饮与面点的精彩碰撞,一口咬下松软的饼胚,满口茶香四溢,让人回味无穷。

宁洱蛋糕

宁洱蛋糕起源于清朝末年,因马帮驮茶赶路常带于路上充饥而得名“老马糕”,有着“蒸蒸日上、圆圆满满”的寓意。

坚果炖鸡

在普洱,农家的生态土鸡与富含营养的坚果是绝配,将果仁和鸡肉一起炖煮,坚果的奶香与鸡肉的鲜香交融在一起,秋天来上这样一碗热汤,美味又养生。

咖啡烤鸡

腌制后的烤鸡肉质香浓而不肥腻,在金黄焦脆的外皮下撒上些许咖啡粉末,香味弥散在空气中,让人闻着就垂涎三尺。

蜂蜜辣子鸡

蜂蜜辣子鸡中的主材料一般采用普洱本地土鸡,以生态蜂蜜及辣椒为辅料。香中带辣,辣中带甜,蜂蜜包裹鸡肉,入口酥香,配上松软适中的米饭,味道口味可谓“一绝”。

景东稀稀粉

景东稀稀粉很多工序都要手工制作,搅好的稀稀粉汤汁醇厚,你可以在汤汁中加入米干或米饭,再配上鲜肉杂酱以及麻油、辣椒、姜末、蒜末、芫荽、酱油等搅拌均匀,吃起来一碗不够,还要再来一碗。

百香果煮鱼

这道菜采用新鲜的本地百香果和无刺的鱼片煮制而成,不仅鱼肉鲜嫩,汤里还有百香果的清香,开胃解腻,十分美味。

美鸡豆腐

美鸡豆腐是一道传统名菜,用鸡胸脯肉、猪肉、鸡蛋三种配料制作而成,适合老人孩子或清淡饮食的人群。


文旅头条通讯员 姚梦溪 整理

普洱市文化和旅游局 火客 卢磊 周思雨 图

责编 汤雁玲

校对 徐俊

审核 李元

终审 古文丽