曲靖宣威火腿是中国三大名腿之一，2011年，“火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

宣威火腿制作上继承了修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理六大传统工艺，每一环节都体现了制作者的朴实“匠心”，也造就了宣威火腿的独特风味。制作完成的宣威火腿身穿绿袍、形似琵琶、香味独特、营养丰富，切去火腿表层，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

宣威火腿吃法多样，既可以作为主料烹制，也可以作为辅料添香，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻，红白相间，色泽亮丽，入口生香。到曲靖旅游，不妨带上一份宣威火腿作为伴手礼，尝一尝这传承数百年的舌尖上的非遗。

文旅头条融媒体记者 何雨珍 杨奥 整理

图 曲靖市文化和旅游局

设计 张楠

编辑 刘榕杉

审核 华芳