每当冬天来临，美食总能够暖心暖胃，不仅仅是填饱肚子的方式，更是文化的传承与情感的纽带。在西双版纳这片神奇美丽的土地上，傣族、哈尼族、基诺族等民族风味美食，与热带雨林的丰饶物产交织，孕育出一道道令人垂涎的冬日佳肴，成为舌尖上的美食盛宴。

孔雀宴

将孔雀开屏的瞬间搬到餐桌，用酸、甜、苦、辣、咸的滋味在舌尖上留下烙印。孔雀宴是一道西双版纳为游客准备的一道视觉至味觉的美食盛宴。孔雀宴并非真以孔雀为食材，而是借其华丽的形象，将一道道色彩斑斓、香气扑鼻的傣味佳肴精心摆盘，让食客仿佛在餐桌上看到一只开屏的孔雀跃然桌上。

在过去，孔雀宴是傣族皇室接待贵宾的宴席，依次摆放在芭蕉叶上的三色糯米饭、包烧、烤肉、香茅草烤鱼、烤鸡、油炸青苔、热带水果等美食色彩丰富，层次分明，食客不仅能按照自己的口味随意搭配，精致的造型一上桌也能勾起食客的食欲。孔雀宴的菜品口味老少皆宜，既不过分辛辣，也不过于油腻，无论是香甜软糯的菠萝饭，还是香脆可口的炸昆虫，都能让人在享受美食的同时，感受到傣族饮食文化的独特魅力。

冬瓜煮鸡

冬瓜煮鸡是基诺族最传统也是最受欢迎的菜品之一，每逢重大节庆、红白喜事、建房请工或是日常饮食中都少不了这道菜的身影。

基诺族在制作美食时，追求食材的纯天然、清爽和质朴滋味，选用纯天然种植的本地青皮小冬瓜和吃粮食长大的本地鸡为原材料，在竹筒里倒入山泉水煮沸后，将鸡块投入竹筒烹饪20分钟，再进行简单调味。冬瓜煮鸡，让竹香、瓜香、鸡鲜味充分融合在一起，一口汤一口肉，鲜嫩甘甜的滋味顺着口腔流进胃中，让人吃得停不下来。

“撒撇”汤

“撒撇”作为西双版纳常见的一种去火解暑的苦味美食，不仅受到当地人的喜爱，其独特的口感及名字也成为游客挑战打卡的美食之一。

（查巍 图）

“撒撇”以牛苦肠水为基底，经过复杂的工序处理后，去除了大部分的苦涩，留下的是一种别样的清香。加入切碎的牛肉、牛肚等食材，再搭配上米线和各种新鲜的蔬菜，以及用小米辣、柠檬、香菜等调制而成的特色蘸料。吃的时候，先让米线充分吸收带着淡淡苦味的汤汁，放入口中慢慢咀嚼，一开始是蘸料的酸辣刺激着味蕾，接着是牛苦肠水带来的那一丝若有若无的苦味，最后是牛肉等食材的醇厚口感，几种味道相互交融，越吃越让人上瘾，仿佛开启了一场舌尖上的冒险之旅，让人领略到西双版纳美食的多元与包容。

（查巍 图）

（“中国野象第一镇勐养”微信公众号 图）

“牛烂烀”

冬日的一口暖意最勾人心，一碗热气腾腾的“牛烂烀”也是西双版纳冬日里不可多得的美味。一大锅炖煮得软烂的牛肉散发着诱人的香气，牛肉经过长时间的慢炖后，变得入口即化，每一块都饱含着浓郁的香料味道。炖煮的汤汁浓郁醇厚，直接吃，感受那原汁原味的醇厚口感，用来拌饭更是绝佳，如果觉得吃多了有点腻，还可以搭配上一把薄荷和胡椒蘸水吃，增添别样的风味。在冬日里吃上这样一份热气腾腾的“牛烂烀”，就像给身体穿上了一件温暖的 “美食外套”，让人从内而外都暖和惬意起来。

（“西双版纳望天树景区”微信公众号）

文旅头条融媒体记者 李舒琪 文

告庄西双景、江杰、邓斌、查巍、李舒琪 图

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