每当冬天来临，美食总能够暖心暖胃，玉溪这些让人念念不忘的冬日美食，不仅仅是填饱肚子的方式，更是文化的传承与情感的纽带。

腊肉

岁寒知腌腊，腊肉一挂，年就快到了。在玉溪，每至岁末年初，家家户户的房檐下就挂满了香肠和腌肉。用料十足、油光锃亮的腊物经过时间的催化“腊”味十足，变成可蒸可煲可煮可炒的百搭食物，融入每个玉溪人的血液之中。

酸汤鸡

在玉溪吃火锅，酸汤鸡是大家独爱的味道，用香草和番茄熬制的汤底，与肉质紧实的鸡肉完美结合，味道独特，相当开胃。玉溪的酸汤鸡以招记和杨记为代表，汤色佳，白的肉与红的汤，加上肉皮、豆尖、土豆等配菜，让人食欲大增。

鲊膜肉

寒冬腊月，又到了腌制鲊膜肉的时节，选用上好的五花肉和优质萝卜丝，配以秘制调料腌制而成。腌好的鲊膜肉肉质肥瘦分明，色泽诱人，味道浓香独特，开胃下饭。

抚仙湖铜锅鱼

抚仙湖的鱼和抚仙湖的水，经过铜锅的演绎，成就了一道汤鲜肉嫩、鲜美可口的美味佳肴。食用时可配上秘制糊辣或香辣蘸水，辣而不燥，香而不腻。

抚仙湖石锅鱼

来到抚仙湖，当然要尝尝当地的特色美食，抚仙湖丰富的渔产是大自然的馈赠，用石锅蒸煮的鱼肉质鲜嫩、口感细腻，汤中放入枸杞、大枣、党参等中草药，既美味又养生。

澄江藕火锅

初冬，澄江迎来了荷藕丰收季，这时候来上一锅软糯鲜香的藕火锅再适合不过了。澄江“七孔八眼”荷藕具有质脆粉多，炖食汤色白、味鲜，入口面软、无渣的特点，藕火锅将澄江“七孔八眼”藕与富含骨胶原的筒子骨相结合，是舌尖上的一道美食。

通海铜炊锅

天气渐凉，没有什么比煮上一锅通海铜炊锅更能温暖身心的了。精选的筒子骨、排骨或鸡鸭肉等大料和萝卜、藕根、茨菇、山药、小瓜、土豆等各种时鲜蔬菜在炊锅里慢慢炖煮，整锅菜肴清鲜香醇，混合着铜锅特有的味道，汤菜兼有，搭配上通海特制的风味蘸水，三五好友围坐一桌，尽情大快朵颐，简直就是大写的幸福！

易门羊全席

冬季养生美食首选，当属羊肉。易门浦贝乡羊肉取自本地黑山羊，口感香嫩，自成一格。羊全席，取材自羊的全身，烹饪手法有蒸、煮、炸、炒、炖、煎、烤、凉拌等，常见菜品有小炒肉、炒毛肚、炒羊肝、粉蒸羊肉、炸干巴、煮羊血、冷片、红烧、清汤、炭烤、凉拌羊蹄等，菜品琳琅满目，鲜香可口的羊全席上桌，令人垂涎欲滴。

新平戛洒汤锅

戛洒牛肉汤锅是古时云南茶马古道上独特的马帮风味。 “大锅煮肉、大块吃肉、大碗喝酒”，是吃戛洒汤锅的豪气。一口直径约一米的大铁锅里，牛肉以及牛肚、牛筋、牛肠等牛杂经过长时间的熬煮，散发着浓郁的肉香，让人垂涎欲滴……盛汤锅的大海碗里，搭配有牛肉和各种杂碎，浇上滚烫的肉汤，一碗泛着黄油、冒着热气、浓香四溢的汤锅就上桌了。酥而不烂、嚼劲十足的大块牛肉，就着爽辣的小米辣蘸水，再冷的天气也让人满头冒汗，大呼过瘾。

无火之炊美食

在元江的红河谷热海景区，除了泡天然地热温泉外，独具特色的无火之炊美食绝对不容错过。景区内的瓦纳沸泉水温高达94℃，能将鸡蛋、鸡肉、花生、土豆、红薯、玉米、毛豆、韭菜等食物煮熟，把各种时鲜食材放入用天然石材打磨出的小滚锅里后耐心等待，就变成了原汁原味，鲜嫩爽口的美食。小滚锅旁边160多米长的草木棚依河而建，构成了独特的“无火之炊、水上长街宴”。木亭内建有小泡池，注入温泉水，石桌摆在温泉水中，桌上摆满各种各样的美食，人们围坐其间，一边泡脚，一边品尝着无火之炊美食，在大自然的轻纱绿影中，享受生态、健康的极致体验。

文旅头条融媒体记者 王艳华 文

玉溪文旅、王艳华 图

责编 王楚云

校对 马寅瑞

审核 李元

终审 李文女