春暖花开，又到食菌好时节，个大鲜美的羊肚菌不仅在各类春菜野菜中脱颖而出，浓郁的菌香还丰富了春食的清新。

在众多烹饪方法中，羊肚菌炖鸡做法简单又美味，仅需在一锅清水中放入羊肚菌和鸡肉熬煮，沸腾后满屋子都会散发出来自菌子的鲜香，让人不禁流口水，煮好后，饮下一口金黄浓郁的菌汤，那鲜香的气息顺着喉咙直抵肠胃中，顺滑又温暖。

除了炖鸡之外，羊肚菌可谓是“百炖之宝”，和排骨、猪肚等炖煮都很好，加入少量甜脆玉米，鲜甜美味又营养，分分钟锁住你的胃。

将鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀，蒸3分钟后，将羊肚菌放入鸡蛋中，继续蒸10分钟左右，美味又可口的羊肚菌炖鸡蛋就完成了。吸饱蛋液的羊肚菌膨胀开来，肉质变得极细腻，在齿颊间轻松地舒展，既柔滑，同时还有一丝丝微脆，带给人一种非常愉悦的口感体验。

将鲜虾切碎成丁，加入少量食盐拌匀塞入羊肚菌内，待锅中水沸，把塞好的羊肚菌放入锅中蒸3至5分钟左右，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，一份羊肚菌蒸虾仁，鲜上加鲜，好吃到停不下来。

在江川，万物皆可炒，将羊肚菌切成条，放入几片蒜片或青椒丝拌炒后同样是人间美味，令人回味无穷。

春日食鲜正当时，一口春菜一口鲜，快来开启春日食鲜之旅吧！

文旅头条通讯员 李丹 李伟成 郭艳波 文/图

责编 王楚云

校对 马寅瑞

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