在临沧清晨的第一缕阳光往往是被街头巷尾的烟火气唤醒的，而唤醒这份烟火气的正是米线。

临沧地处滇西南边陲，毗邻缅甸，是佤族、傣族、布朗族等民族的聚居地。米线作为云南人的“主食之魂”，在临沧被赋予了更浓郁的地域特色。相传，临沧米线的制作技艺源自古代南方丝绸之路的商贸往来，茶马古道上的马帮将中原的稻米加工技术与当地食材结合，逐渐形成了今日的风味。尤其是傣族、佤族对酸、辣、鲜的调味偏好，深刻影响了米线的口味。

在临沧米线的吃法多种多样，接下来小编给大家介绍几种临沧米线的吃法。

卤子米线

特色： 猪肉切片炒香备用，砂锅中炖煮海带、香菇、豆腐等配菜，加盐、鸡精调味，加入鲜米线和小白菜稍煮，最后撒胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干和番茄酱提味，点缀香菜即可。

稀豆粉米线  

特色：以本地豌豆磨制的稀豆粉为汤底，口感滑糯、香气浓郁，搭配米线后层次丰富。制作时需将稀豆粉与米线混合，加入蒜汁、辣椒油、花椒油等佐料，酸辣开胃，是临沧早餐的经典选择。

云县鸡肉米线

特色：以云县放养土鸡熬制汤底，米线选用优质大米与山泉水制作，汤头清甜、鸡肉鲜嫩，米线柔韧弹牙。云县老字号“宏源赵氏米线”传承四代，其卤肉米线以秘制卤料和猪血（旺子）为特色，汤底需熬制10小时以上，风味浓郁。

旺子（猪血）米线  

特色：以新鲜猪血制成“旺子”为主料，搭配卤肉和高汤。猪血需经过静置、煮制、切块等工序，入口即化，与米线、卤肉、秘制辣椒油结合，鲜香四溢。云县“老云州宏源赵氏米线”是此类的代表。

傣味撒撇米线  

特色：融合傣族酸辣风味，以牛撒撇（苦肠水）为汤底，加入牛肚、肉片、香草等，口感酸辣清凉，是傣族待客佳品。

凉米线

特色：临沧宴席必备，米线拌以芝麻酱、香椿水、酸醋、辣椒油等，配鸡丝、鳝鱼或酸汤，酸辣爽口，尤其适合夏季食用。民间有“无凉米线不成席”的说法。

臭豆腐砂锅米线  

特色：以砂锅烹制，加入发酵臭豆腐，汤底浓郁，搭配蔬菜、肉片，味道独特，兼具“闻着臭、吃着香”的特点。

烧肉米线

特色：  五花肉炭火烤至皮脆肉嫩，剁碎备用，青椒、西红柿烤焦后剁碎调成酸辣酱，米线烫熟后铺烧肉、酱料、花生碎，浇鸡汤或凉拌食用。烧肉焦香与酱料酸辣融合，口感层次丰富。

米线不仅是临沧的美食

更是这座小城的灵魂

它承载着临沧人的乡愁

也向游客展现着这座城市的烟火日常

来临沧

一定要尝尝这里的米线

不同口味的米线

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来源 临沧文旅

编辑 张楠

校对 刘榕杉

审核 华芳