四月，土地生万物，万物皆清明。

清明时节去建水，归乡，归心。

四月的建水，紫藤垂落如瀑，文庙的百年古柏抽出新绿，朱家花园的雕花窗棂外，海棠正艳。当地人提着竹篮从西门古井打水，桶绳吱呀，搅碎一池云影。双龙桥畔，十七孔桥洞衔着春水，暮色里浮光跃金。

晨光未醒时，古城里的青石板还沁着微凉的雾气。就从文庙古柏下出发吧，穿过蚁工坊的陶艺迷宫，在西庄的湿地看白鹭纷飞。

沿着团山民居的斑驳墙垣行走，看着时光的剥落。夜深了，选一家深巷里的客栈，枕畔有檐角风铃叮咚，梦里是满城的紫藤花香。

清明雨丝欲落未落，临安城里的炊锅已咕嘟作响。建水人自古就有清明吃“炊锅”的习惯。

炊锅制作说来简单，以肉汤为底，层层叠叠地放满荤素食材即可。它也繁复，在于一家人要圆圆满满吃个“团圆菜”的心意。一家人早早准备，有的去菜市采购新鲜时蔬，饱满的香芋、新鲜的莴笋、嫩白的豆腐、翠绿的豌豆；有的在家用大骨、土鸡熬汤底、泡干货；有的生炭火、洗炊锅……忙忙碌碌中是一大家子人相聚的快乐。

准备工作做完就是大有讲究的“铺炊”，荤素食材依序码放，豌豆垫底，莴笋、芋头、竹笋泡着高汤承着上层荤食经高温逼出的油脂，最上层的香酥、豆腐、火腿、圆子、五花肉间隔着摆出食欲之美，讲究的人家还要把豆腐和五花肉提前用调制好的酱油浸一浸，才能达到既上色又入味的效果。

炊锅咕嘟咕嘟、香气四溢时就可以开吃了。舀上满满一大碗，连汤带菜，荤中有素，素中有荤。再配上蘸水，这菜鲜辣中透出一丝回甘，绝了。

全家人围在一起，吃着聊着。当锅子蒸腾的白汽模糊了窗外的海棠，越发明白，所谓乡愁，不过是贪恋这口熨帖脾胃的暖和以及这炊锅里的人间烟火。

文旅头条融媒体记者 缪欢 文

图 文旅头条 建水县文化和旅游局

编辑 童文文

校对 张楠

审核 李元

终审 杨奥