4月17日，玉溪市人民政府公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录（以下简称“非遗”），新增30项市级非遗代表性项目，涵盖传统舞蹈、传统戏剧、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗6个类别。

截至目前，玉溪市共有非遗代表性项目809项；其中，国家级非遗代表性项目8项、省级非遗代表性项目56项、市级非遗代表性项目225项、县（市、区）级非遗代表性项目520项。

新增市级非遗代表性项目如下：

一、传统舞蹈（3项）

1.板凳龙（江川区）

板凳龙集体育、杂技、舞蹈、绘画、雕塑、编扎于一体，表演时而翻滚、时而颠摆，营造出上下翻飞的舞蹈意境。

2.猫猫叉舞（华宁县）

猫猫叉舞是彝族民间舞蹈。舞蹈以“激流星”开场，由猫猫叉领舞，钩镰、猩猩刀、霸王鞭等兵器随后，舞者手执真刀真枪，按声乐节拍，或排队或成圈，在进退中展现狠刺猛劈的攻击，迎避化解的防御动作，场面激烈，尽显剽悍之风。

3.葫芦笙舞（新平县）

建兴葫芦笙舞因歌舞时主要以吹葫芦笙为伴奏乐器而得名，为边歌边舞的打跳型舞蹈。舞蹈套路有三十多种，根据不同舞曲的变化，葫芦笙舞有不同的动律特点，围成圆场，手拉手边唱边舞是葫芦笙舞的主要特征。

二、传统戏剧（1项）

4.小彝剧（峨山县）

峨山小彝剧，独具风格，主题鲜明，题材广泛，语言精练，诙谐风气。音乐唱腔是由彝族民间音乐和加以发展创新而来的。演出程式接近小品或真实生活装台，贴近生活，展示彝族人民生活的真实情况。

三、传统美术（3项）

5.汉族刺绣（通海县）

汉族刺绣作品取材广泛，内容丰富，有花草、飞鸟、鱼虫等，一般运用凤穿牡丹、马鹿望金钟、白鹤飞松、鱼钻莲花、喜鹊窜梅花等传统吉祥祝福图案，这与通海当地的生活民俗有关。

6.石雕（江川区）

石雕，又称雕刻，是雕、刻、塑三种创作方法的总称，常用石材有花岗岩、大理石、青石砂石等，主要有园林雕塑、建筑雕塑、雕像、石雕工艺等几类，雕刻手法多样复杂，是集观赏、收藏于一体的石制工艺品。

7.根雕（易门县）

易门根雕由木雕演变而来，在当地已有上百年的历史。主要利用根材的天然形态，辅助进行人工处理修饰和雕刻，可创作出人物、动物、器物等艺术形象作品。其制作过程主要是选材、粗坯定型、修光细饰、打磨抛光、配座等。

四、传统技艺（21项）

8.花鼓制作技艺（新平县）

花鼓制作中木材主要选取优质核桃木。鼓皮则选用韧性极好的牛皮或羊皮。牛皮或羊皮浸泡在特制的药水中，经过多次的拉伸和烘烤，使鼓皮达到理想的紧度和音色，用特制的绳索和铆钉把鼓皮固定在鼓身上，依据设计好的图案，用刀具在鼓身上雕刻出精美的花纹而成。

9.酱制作技艺（玉溪老酱制作技艺）（红塔区）

玉溪传统老酱的原料为蚕豆、辣椒、八角、草果、茴香、陈皮、花椒、盐、水、酒、菜籽油。经过炒制、煮豆、发酵、晒制、二次发酵等7个工序15个步骤形成玉溪传统老酱。

10.酱制作技艺（易门什锦酱技艺）

易门什锦酱以黄豆为主要原料，通过传统制酱工艺并配以多种香辛料精制而成。什锦酱以其色泽褐亮，回味绵长的风格和营养丰富、滋味鲜美、麻辣适中、酱香浓郁的特色著称。

11.骨头胙制作技艺（红塔区）

骨头胙其制作时精选新鲜排骨或猪肩胛骨脆骨，纯手工剁至豌豆大小，辅以剁细的老姜、舂碎去籽的干辣椒与红花椒，搭配高度白酒、白糖等佐料，在石臼中将骨肉与调料捣碎拌匀成鲜红色肉泥，随后装入瓦缸腌制约4天即可。食用时经十分钟蒸制，便能呈现出麻辣鲜香、肉香与天然香料交融，骨髓油脂浸润汤汁的独特风味。

12.北城火烧饼制作技艺（红塔区）

北城火烧饼外形圆润，色泽金黄，散发着诱人香气；口感酥脆，层次分明，每一口都充满满足感；馅料丰富多样，满足不同口味需求。

13.荞饼制作技艺（红塔区）

荞饼制作技艺以传承为核心，精选苦荞面粉、小麦面粉、大豆油、猪油等原料，经和面、手工揉制饼皮防起筋、包馅成型、撒芝麻后，遵循“定时、定量、定温度”的烤制要求，将传统工艺完整记录呈现，最终成就风味独特的荞饼。

14.灌肚制作技艺（红塔区）

灌肚制作先将新鲜猪脊肉切成均匀的肉条、猪皮剁碎，加入八角、大料等十多味调料拌匀后塞进猪肚，针戳放气，将猪肚开口缝合起来，放入沸腾的秘制卤水中，小火慢熬4个多小时，在猪皮的融合和卤水的渗入下，肚、肉、调料、卤香融为一体。

15.渎鱼技艺（江川区）

渎鱼，也称“红烧鱼”，其浓郁鲜香的风味，深受本地及外地食客喜爱，是民间家宴、婚丧嫁娶等宴席及餐饮店的必备招牌菜品。

16.铜锅洋芋饭制作技艺（澄江市）

铜锅洋芋饭制作时，先将洋芋切块煎至金黄，与大米、肉类等一同放入特制铜锅中，注入适量清水；利用铜锅导热均匀的特性，先用大火煮沸，再转小火焖煮，期间适时搅拌，让米饭充分吸收食材香味；待水分收干，锅底形成金黄酥脆的锅巴，米饭软糯、洋芋香甜、肉香四溢，锅巴焦香可口。

17.老汽水制作技艺（华宁县）

老汽水制作技艺主要以手工制作，主料是纯净水、柠檬酸和小苏打，配料为白砂糖、苹果醋、山梨酸钾等。主打产品有香蕉苏打汽水和桔子汽水。

18.酒制作技艺（华宁古法酿酒技艺）（华宁县）

华宁古法酿酒技艺原材料为优质玉米、青稞、大麦、高粱、苦荞等作物，采用民间固态法酿酒秘方和传统工艺进行酿制，其酿制的白酒经过较长时间的密封发酵、醇化，使得其酒体内富含上千种微生物、微量元素和矿物质。

19.豆汤米线烹饪技艺（华宁县）

豆汤米线烹饪技艺制作工艺为：把豌豆经过炒香、脱壳、磨粉、熬煮做成豆汤，再用鸡或大猪大骨入水，配以香菇、木耳、大枣、桂圆、干姜、草果、八角等配料，先以猛火催熟，文火慢慢熬炖出来的汤烫熟米线。最后把豆汤浇在米线上，再拌上葱、姜、薄荷、辣椒、麻油等佐料后就可食用。

20.木瓜水制作技艺（华宁县）

木瓜水制作技艺传承已经有上百年历史，主要制作过程为选用上好的野生木瓜籽为原料，将其包在干净的纱布里，在清水中反复揉搓至无粘滑感为止，然后静置冷凝为晶莹剔透的块状晶体即可。制作技艺均采用传统工艺，自然原生态无添加。

21.小黑药制作技艺（华宁县）

小黑药是一种药食同源的食品。小黑药中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等各种营养素，特别是钙和铁含量极为丰富，对人体吸收利用小黑药中丰富的钙、铁有促进作用。

22.羊肉烹饪技艺（易门羊全席）（易门县）

羊肉烹饪技艺（易门羊全席）烹饪方法有蒸、煮、炸、炒、炖、烤、凉拌等。主要菜肴有粉蒸羊肉、小炒羊肉、爆炒羊肝、煮羊杂碎、煮羊血、凉拌羊头脚、油炸羊胸叉、红烧羊肉、羊肉凉片、炖羊脑、炸羊干巴等。

23.野生菌烹饪技艺（易门县）

野生菌烹饪技艺，其烹饪方法多样，可焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等，其口感独特、味道鲜美，具有鲜、香、滑、嫩的特征。主要菜品有菌火锅、松茸刺身、松茸炖鸡、松露炖盅、炒干巴菌、干椒牛肝菌、炒鸡枞菌、清蒸青头菌、菌八珍汤等。

24.茶制作技艺（者竜茶制作技艺）（新平县）

茶制作技艺（者竜茶制作技艺）工序为采摘品质优良的茶（芽）叶、摊晒光照和自然萎凋及翻动、经过杀青（适温炒青）、揉捻清风散热、日光干燥塑型、蒸压成型等流程制作而成。

25.茶制作技艺（猪街茶制作技艺）（元江县）

茶制作技艺（猪街茶制作技艺）采用竹编烤炉烘烤传统制作工艺，具有原汁原味的特征。制茶历经萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺，制作出的茶叶汤色清澈明亮，具有“少涩无苦”的特点，多次冲泡后仍能清甜回甘、香气不减。

26.金丝笋制作技艺（新平县）

金丝笋食用前用温水浸泡数小时，再放入少量食盐用清水搓揉洗净发透蒸煮后，便可烹饪，炒肉、红烧、煲汤、素炒，可作各种调味笋。

27.戛洒汤锅制作技艺（新平县）

戛洒汤锅制作技艺选用生黄牛的三线肉、胸膘、牛肠、牛肚、牛脸、牛脚和牛杂等部位放入一口大铁锅内，先用大火将水煮开，再用小火慢熬。期间加入秘制配料，至少熬制4小时，搭配蓼草、芫荽、薄荷、葱花、蒜泥、芹菜丁、花椒粉、芝麻和剁碎的小米辣调制秘制蘸料食用。

28.粑粑制作技艺（新平县）

粑粑制作技艺精选优质糯米、紫米或香米，经淘洗浸泡、蒸熟后，将碓臼、碓杵等工具以猪油或香油混合蜂蜡、土鸡蛋黄涂抹防粘，由2—3人合力用碓舂制，期间需不断抹油防粘，舂至细腻后取出揉捏甩打，趁热揪团塑形，成品色香味俱佳。

五、传统医药（1项）

29.中医传统制剂（恒古骨伤愈合剂）（红塔区）

中医传统制剂（恒古骨伤愈合剂）源于600年前彝族古方，其组成成分汇集中医和彝医经典药材，药材中有粗大根茎、花蕊、动物硬壳及传统切片等，在制备过程中保留了传统中医药煎药的一些固有特色，将先煎、后下、包煎、另煎、熬药等汇于一体。

六、民俗（1项）

30.哈尼族十月年（元江县）

哈尼族十月年是一年中时间最长、内容最丰富的节日。节日从农历十月的第一个属龙日开始庆祝，历时三天。哈尼族以十月为岁首，因此每年农历十月的第一个属龙日庆祝哈尼族十月年。

来源 玉溪市文化馆

文旅头条通讯员 王静霞 整理

玉溪市各县（市、区）非遗中心 供图

责编 王艳华 刘榕杉

校对 张楠

审核 华芳

终审 李文女