孩子在学校吃得好不好、安不安全，始终是家长们最牵挂的事。为让孩子们吃得放心、吃得营养，云南省楚雄州双柏县下足功夫，从食材采购到饭菜上桌，全程紧盯六个关键环节，用心守护学生的“米袋子、菜篮子、肉盘子”，合力筑牢学生“舌尖上的安全”防线。

领导带头抓“饭碗”，责任落实无死角。按照县处级领导践行“两场革命”实施“10+3”行动的统一部署，双柏县高度重视“校园餐”专项整治工作。31名县级领导直接“包干”到28所中小学校，化身“编外校长”，深入学校开展调研并参与陪餐，现场了解供餐情况、解决实际问题。县纪委监委及时召开专题会议，强化对“校园餐”专项整治的监督指导。多部门协同联动，深入各校园推动安全精细化管理，确保校园安全工作“横向到边、纵向到底、纵横交错、全面覆盖”。

食材采购“严”字当头，全程监管保质量。公开透明选供应商，全县义务教育阶段学校及乡镇公办幼儿园的米、粮、油、肉、菜等食材，均通过公开招标采购，选定符合标准的供应公司。源头到配送全程盯，相关部门和单位对中标公司的进货渠道、仓库、配送车辆及食材质量进行严格检查。学校联合供应商每季度定期“逛市场”比价，参考当地大型农贸市场、超市及物价部门信息确定合理价格，且结算价比市场均价低3%，让利于学生。入库出库“双保险”，学校设立“双人或多人联检”查验制度，至少两人仔细验收并做好登记，重点检查食材新鲜度及合格证明。存储室货架整齐，食材分类存放，清晰标注入库日期和保质期。食材出库同样至少双人登记，实行定人、定时、定质、定量的“四定”管理，确保使用情况清晰可查。

后厨操作“看得见”，智慧监管促规范。为严格食品加工流程管理，让厨房更让人安心，全县投入100多万元用于添置、更新各校园食堂设备。为实现“明厨亮灶”全覆盖，54所学校食堂均安装“互联网+明厨亮灶”“电子眼”，探索建立“阳光餐饮+智慧监管”系统，推动学校食品安全监管智慧化。家长和监管部门可随时查看后厨操作实时直播，覆盖率达100%，“6T”实务管理也100%达标。

饭菜营养又合口，多方参与提口感。全县学校根据不同季节、市场供应情况及学生营养需求，科学制定食谱，每周五提前公布下周菜单，并结合陪餐教师、家长和学生的反馈及时调整口味。同时，成立由学生、教师、家长及相关部门参与的食品安全监督小组，定期检查评估；专门设立膳食监督家长委员会，定期开会听取意见建议并改进。每月开展学生问卷调查，方便学生直接提出意见。各学校推行厨师试餐、校长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐的“五餐”监督模式，聚力打造阳光食堂。常态化举办“食堂开放日”、校园厨艺大赛等活动，邀请学生家长、人大代表、政协委员到校品尝饭菜。

部门联动“织密网”，长效监管筑防线。双柏县制定校园食品安全管理和学校食堂精细化管理长效制度，规范每个环节，实现全方位管理、全链条风险把控、全过程落实食品安全，以制度保障长远。县市场监督、公安、卫生健康等部门依据《未成年人保护法》，经常开展“双随机”抽查，发现问题立即整改，并通过“回头看”确保解决到位。今年以来，已对256个学校食堂开展5轮全覆盖督查，对供应商开展8轮大检查。

从领导重视到食材采购，从厨房操作到饭菜口味，再到多方监督和部门严查，双柏县通过严格把控这六个关键环节，只为一个目标——让孩子们在学校吃得安全、营养、开心，让家长们真正放心。

文旅头条融媒体记者 陈明海

通讯员  张学泉 尤国兴 文/图

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