2022年，“中国茶”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，自此，中国茶在世界舞台上愈发闪耀。2023年，“普洱景迈山古茶林文化景观”申遗成功，成为全球首个茶主题世界文化遗产，这不仅是对普洱茶的高度认可，更是云南茶文化的高光时刻。

在云南这片神奇的土地上

千山千味，万叶万韵

每一种茶都有着自己独特的韵味

不妨走进云南

喝杯地道云南茶

让茶香浸润心灵

领略不一样的茶韵风情

临沧昔归茶

昔归茶产自临沧市临翔区邦东乡，其750米的海拔与景迈山、布朗山的高海拔形成反差，打破 “高山云雾出好茶” 的固有认知。这里 21℃年平均气温、1600-2300 毫米年平均降水，加之富含腐殖质的土壤，再结合茶种演化与加工技艺，造就其独树一帜的风味。

昔归茶以“香浓郁、汤清甘、味厚重、喉生津”闻名，汤色淡黄清亮，三泡后回甘更显；四至六泡香气如兰，带冰糖香且水质黏稠；七泡后汤色几无变化，回味悠长；十泡后汤色渐淡、甜味稍减，仍存冰糖香，凡品过者无不颔首称赞。2015 年，昔归团茶制作技艺被列入省级非物质文化遗产保护名录。

凤庆滇红茶

滇红，顾名思义是“云南红茶”。1939年，冯绍裘先生在临沧凤庆县以“大叶种”为原料成功试制工夫红茶，开启了云南红茶的崭新篇章。

与其他红茶不同，滇红以凤庆大叶种茶为原料，其色更艳、香更浓、味更醇，分别有“滇红工夫茶”“滇红碎茶”“滇红特形茶”。滇红工夫茶较为常见，适宜冲泡清饮。其外形条索紧结、雄壮，色泽乌润，苗峰秀丽，金毫显露，香气馥郁，滋味浓醇，汤色红艳明亮，叶底红匀等特点，素有“云南工夫茶，色香味俱佳，做工极精细，声誉遍天涯”的美誉。2014 年，滇红茶制作技艺入选国家级非遗；2022 年，其作为子项目参与 “中国传统制茶技艺”，随该项目列入人类非遗，让凤庆滇红声名远播。

双江冰岛茶

勐库大雪山下的冰岛老寨，村民与五百年古茶树群相守相生。这里背靠雪山、坐拥冰岛湖，生物多样，云雾常绕，充足光照与均衡营养，造就冰岛茶馥郁香气、醇厚滋味与金黄透亮茶汤，更赋予其独一无二的 “冰糖甜韵”。

冰岛茶叶肥壮显毫，入口鲜爽甘甜，甜味直抵味蕾，还携一丝清凉感。咽下后，喉部清凉蔓延，生津持续，唇齿留香，形成 “舌鸣泉涌” 的奇妙体验，让人恍入宁静茶园。近年，冰岛茶凭 “冰糖韵”“冰凉感”“馥郁香” 的独特口感，及勐库大叶种茶的深厚茶文化，征服了国内外无数普洱茶爱好者。

德宏德昂酸茶

在德宏，德昂酸茶是极具民族特色的发酵茶，工艺与风味皆独特，让爱者倾心、未尝者向往。李时珍《本草纲目》这样形容酸茶口感：“味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可”。

德昂酸茶的制作，是一场与时间的对话。经过采摘、杀青、揉捻、发酵等工序后，将茶叶放入竹筒或陶罐中密封，一段时间自然发酵后，茶叶产生独特的酸味，香气醇厚。德昂酸茶分湿茶和干茶两种，湿茶为食用，美味可口。干茶则用来饮用，汤色金黄透亮，十分诱人。嗅之微酸，喝之轻柔爽口，既有熟茶的柔和，又不失绿茶的清新，回味甘甜，余韵悠长。酸茶可饮可嚼，能解渴助消化，是德昂族生活智慧的结晶，承载着民族文化与历史，2021 年其制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。

（王丹 供图）

普洱老帕卡茶

帕卡茶源于普洱江城县，“帕卡” 在哈尼语中意为 “老叶子”。当地哈尼族、彝族、傣族等少数民族素有煨茶习惯。过去，茶农将春夏嫩茶制成普洱或绿茶出售，不舍自饮，便用秋后老叶制成帕卡茶，代代传承。

帕卡茶口感醇厚，香气沉稳，虽没有嫩芽制成的茶叶那般鲜爽，但却有着独特的韵味。帕卡茶是高温茶，煮着喝比泡着喝更有味道。拢上一塘火，煨上一罐帕卡茶，小火加温后慢慢煮泡，茶汤的香味随即释放出来，汤色金黄透彻、香味纯正清冽。与亲朋好友围坐在火塘边，掰一块“腊帕卡”，放入泥土烧的陶罐中慢慢煨煮，伴着茶叶的清香慢慢飘散，聊聊家常、讲讲趣事，便能捕捉到记忆中真实而温暖的味道。

白族三道茶

白族三道茶有着悠久的历史，是白族的待客礼仪，以其“一苦、二甜、三回味”，的特征流传至今，也是国家级非物质文化遗产之一。

三道茶分别为“苦茶”“甜茶”“回味茶”。第一道苦茶，茶汤色如琥珀，初尝之下，只觉苦涩在舌尖蔓延，寓意吃苦是人生的一门必修课，立业必先吃苦；第二道甜茶，在苦茶的基础上加入‌红糖、‌乳扇、‌桂皮等配料，茶汤香甜可口，象征苦尽甘来的甜蜜；第三道回味茶，在茶水中加入‌蜂蜜、‌花椒、‌生姜、红糖等原料，茶味甜中带辣，回味无穷，引出对生活的无尽思考。

（图源 大理州文化和旅游局）

品三道茶恰似品人生，它既是白族文化的重要载体，传递着白族的热情好客，也蕴含着对生活的深刻感悟，给每位到访游客留下难忘体验。

（田维星 李美溶 供图）

下关沱茶

如果说，世界上的每个地方都有自己独特的味道，那么，大理就是众人口中沱茶的甘美。“上关风、下关花、苍山雪、洱海月”，沱茶与大理的紧密相连，恰如源自心灵的那抹茶香。

下关沱茶以云南大叶种晒青茶作为基础原料，经过筛分、拣剔、拼配、称量、蒸揉、压制成型、干燥等多个环节、多道工序，制作而成。冲泡后茶叶舒展，汤色橙黄明亮，其香气馥郁，口感醇厚，具有良好的耐泡性和陈化潜力。因沱而兴，因沱而盛。下关沱茶，在中国普洱茶风云跌宕的江湖中，在西南茶马古道悲欢起伏的传说里，它以历经百年的身影，默默诉说着一个又一个时代的故事。

南华罐罐茶

在南华彝家小城，每户人家都有一把粗茶，一只土陶罐、一个旧火盆。而这一杯罐罐茶将彝人生活的喜怒哀乐融入罐中，在炭火里熬煮，然后细细品味。

煨制罐罐茶时就讲究一个“烤”字，烤茶时用文火边烤边抖，抖动频次越快越好，百次之后，将烧好的开水冲入茶罐时便能听见隆隆的响声，伴着喷涌而出的蒸汽，像是下雨之时打了个响雷，故其又称“雷鸣茶”。

与其它茶不同，罐罐茶并不够细致、精雅，却能够随意而浅散地承载生活在这方土地上人们的情感和生活。第一道茶，味酽苦涩，不习惯喝的人难于下咽，但浓浓的茶汤却让人提神醒脑；第二三道茶，清香苦凉，口感最好；待四五道之后，就要像煨药一样地煨，苦而回甘。

基诺族凉拌茶

若说品茶是尝鲜，那基诺族的凉拌茶，便让人们尝到了茶的 “野”。作为基诺族古老的吃茶方式，凉拌茶有个特别的名字 ——“腊攸”，更也是基诺族最具特色的茶文化遗产之一。

（来源 景洪发布）

制作这道 “腊攸” 并不复杂，先将鲜嫩茶叶与大蒜、野八角、辣椒、食盐、柠檬叶、香叶等佐料香料一同舂碎，待食材交融出香气，再加入清水拌匀，一份充满基诺风情的凉拌茶便成了。入口时，凉拌茶先是清爽袭来，紧接着，独特的酸味与辣味在舌尖迸发，茶叶的清香又悄然萦绕其间。对爱尝鲜的茶客而言，这无疑是一场充满刺激的舌尖奇遇。

（西双版纳州委宣传部 供图 杨佳杰 摄）

文旅头条融媒体记者 李舒琪 文来源 今日临沧、临沧市文化和旅游局、普洱市文化馆、景洪发布等 供图
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