霜降之后

天气越发冷了起来

昼短夜长的日子里

需要一些热气腾腾的食物慰藉身心

秋冬的早晨，从一碗热气腾腾的过桥米线开始。

清澈滚烫的高汤，将肉片、鹌鹑蛋、鸡肉以及豌豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮等配菜烫熟后，汤鲜味浓。

一定要先喝汤，让鲜美的高汤从口头温暖到心头，再放入一碗爽滑的米线，裹着肉片与蔬菜，享受食材融合的美妙滋味。

这碗流传三百余年的过桥米线，也被称为“一个人的盛宴”。

好友相聚时，可以品一桌仪式感满满的汽锅宴。

汽锅宴由汽锅鸡发展而来，也是建水“十大名宴”之一。

汽锅鸡烹制方法独特，风味尤为突出，最大的特点是汽锅中不加入一滴水，仅靠高温蒸腾出的水蒸汽从汽锅的汽嘴中上升，遇到锅盖凝结、滴落进锅中，与鸡肉一同在锅中烹煮，小火慢蒸3小时以上制成。

做好的汽锅鸡，肉质鲜嫩爽滑、汤汁味道鲜美，让人欲罢不能。

汽锅臭豆腐、汽锅肉圆、汽锅蛋卷、汽锅草芽等其他的菜肴也风味独特。

每一道菜肴都用汽锅烹制和装盛，菜品既保留了建水特色，又不容易变冷，最适合秋冬品味。

秋冬宜滋补，弥勒羊汤锅就是一道滋补的美食。

弥勒羊汤锅选用新鲜健壮的本地山羊肉，经过三小时的炖煮，汤鲜肉美，毫无腥膻之味，令人垂涎欲滴。

待羊汤锅上桌之后，一定要先来一碗新鲜热乎的羊汤，身心都得到了满足。夹一块滋味醇厚的羊肉，在蘸料中来回翻滚，香辣可口，送入口中，滋味独特，肉香味美。

既有羊肉的香，羊汤的鲜，还有羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的糯，可谓是秋冬滋补美食首选。

红河人的夜晚一定是少不了烧烤的。

小肉串、牛胸标、甜肠、乌骨鸡、石屏豆腐、龙船茄子、洋芋、丰收瓜，从田间地头的时蔬，到水陆空的飞禽走兽，烧烤的菜单丰富到令人咋舌。

一群人围坐在烤架旁，等待炭火将食材炙烤成熟，聊着天马行空的故事，此时此刻，也会成为一段充满美味的回忆吧！

文旅头条融媒体记者 李捷 文

红河文旅 图

责编 刘榕杉

校对 张楠

审核 华芳

终审 张敏