打卡玉溪100家小店丨炊锅暖，老宅情：将军第里的江川炊锅宴

味醇招远客，何惧路迢迢。在玉溪市江川区海浒村深处，将军第食府以富有深厚历史气息的百年老宅和以炊锅宴为代表的江川特色美食，成为众多食客不辞远途、专程探访的美食胜地。这里，既有岁月沉淀的建筑风貌，也有炊锅宴中升腾的江川风味，二者交织，构筑出一幅味觉与情怀并存的生动画面。

“将军第”始建于1932年，由金汉鼎将军之兄长金凤彩主持修建，历经近百年风雨，如今已被列为云南省第一批革命遗址、江川区文物保护单位。这座三进两层的院落，融合了北方建筑的气度与江川本土的灵秀，曾是北伐、护国、抗日等多场历史风云中将士的故园。而今，老宅并未沉睡，它以“将军第食府”之名苏醒，成为乡村振兴中“活化利用”的生动范本。

步入将军第，仿佛推开了一扇时空之门，青砖灰瓦之下，三十余张餐桌整齐摆放，可容纳两百人同时就餐。渎鱼、花椒鸡、洋芋粑粑、荞片、胙膜肉、铜锅鱼、铜锅饭……一道道江川特色美食，不仅唤醒味蕾，也唤醒了深植于土地的记忆。

在所有风味中，最令人魂牵梦绕的，莫过于那一锅凝聚江川三百年青铜文化与饮食智慧的——炊锅宴。

将军第炊锅的讲究，从汤底便可见一斑。首先用老鸭、土鸡、排骨慢熬两个小时，直至汤色澄澈、油沫飘香，这是鲜美的根基。铜锅内的码放，更是一门传承有序的学问：底层铺入耐煮的藕、萝卜与茨菇，中层叠上毛芋头、小瓜等时蔬，顶层则以白菜封口，再整齐铺上三线肉、臭豆腐、豆腐圆子等荤食。层层叠叠，不仅是食材的堆砌，更是对传统与心意的守护。