中秋食饼的习俗伴随着茶马古道的马蹄声在云岭大地上生根，与高原风物、多民族民俗慢慢交融，最终凝练成一枚咸香酥松的云腿月饼。它是云南人中秋桌上最熟悉的味道，也是中华团圆文脉在边疆大地最鲜活的注脚。

云南人的中秋饼食，天生带着高原底色。人们没有照搬外地甜润的路子，直接把本地珍贵的宣威火腿融入饼馅。传统做法里，陈年火腿经浸泡减咸，手工切成粒粒分明的肉丁，拌上土蜂蜜、熟猪油与少许熟糯米粉调和，咸香打底，清甜收尾，口感层次分明。丽江纳西族的大月饼添上核桃紫苏，大理白族的圆饼压上木刻花纹，而最经典的滇式云腿月饼，永远是那一口咬下去酥皮簌簌掉渣、火腿香气扎扎实实铺满舌尖的模样。

从前，这枚油润耐放的云腿月饼，是赶马人行囊里最珍贵的念想。油纸一包，便是漫长旅途中难得的慰藉。行走在那条通往远方的茶马古道上，山路上咬一口，家的味道就漫上来。这份风味，也随着马帮的足迹一路传播，最终走进了千家万户的中秋餐桌，变成了整个云南的中秋符号。

如今云南的中秋夜，云腿月饼总与各民族特色圆饼、山野鲜果并肩摆在餐桌上。饼的形状不同、馅料各异，但对着月亮祈愿圆满的心意一模一样。一枚小小的云腿月饼，装着高原的风物、马帮的乡愁、各民族共有的团圆心愿，把中原传来的中秋习俗，揉成了独属于云南的味道，也成了中华传统节日在边疆生生不息的生动见证。

文旅头条融媒体记者 李亚 实习生 张征梅 文

张永强 刘珈彤 图

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