在江川的烟火家常里，山珍也能化作一碗暖心焖饭。

土豆去皮切块，下入热油炸至外皮金黄酥脆，焦香牢牢锁在洋芋当中。新鲜杂菌洗净炒熟，酝酿浓郁菌香。

铜锅底部刷一层薄油，铺入炸好的洋芋块。再铺上提前蒸好的米饭，小火焖上两分钟，米饭慢慢吸附洋芋的焦香。

炒好的杂菌均匀铺在米饭之上，继续小火焖煮三分钟。江川锻造的铜锅积蓄热量，层层食材互相渗透。洋芋的焦香、米饭的米香、野生菌的山野鲜香，在焖制中慢慢交融。

不需要过多佐料，依靠食材本身的味道成就一碗焖饭。锅底微微结出的锅香，混合菌子独特风味。一勺入口，焦脆、软糯、鲜香依次在口中绽放。山野珍菌遇上家常洋芋米饭，是藏在铜锅里，朴实又治愈的江川烟火气。

文旅头条融媒体记者 兰芳 通讯员 王智朋 夏凤斐 李晓 文/视频

责编  李亚

审核 李元