6月26日，由昆明焙烤行业协会、昆明坤辉食品原料公司、昆明群泰机械设备有限公司联合主办的“云南2018昆明焙烤产业展览会”在昆明御晟大酒店召开，展览会现场吸引了近600名业者参与，不仅如此，除了云南本土品牌企业参展之余，还有来自山东、广东、湖北、江苏等地40多家烘焙企业来到现场进行展览和交流。

昆明烘烤行业协会会长蔡金林告诉记者：展会紧紧围绕“互信互利，合作共赢”主题精心策划，秉承更加出色的表现，为业者提供卓越有效的服务，提供考察咨询、洽谈订货、传承创新的交流平台，务求实在、实效、实惠，是企业交流、经贸洽谈、业务拓展、提升品牌的一次难得机会。

近几年，烘培店如雨后春笋般在各大中小城市出现。截止2017年，云南省焙烤行业销售总额达50亿，其中销售收入达到2000万规模的企业有37家。不仅如此，焙烤行业保持着稳定持续的增长，每年销售收入年均增长都在13%左右。不仅如此，焙烤行业利润率平均可达到16%，在食品制造业中已经成为利润率较高的行业。

在全国焙烤行业规模不断扩大发展迅速的同时，也反映出了云南焙烤行业所存在的一些问题。云南食品行业协会会长郭福生表示：食品制造业与农副食品加工业不同，食品制造业是体现当地食品工业科技化、先进性的行业，纵观云南焙烤企业，依然存在着小、散、乱的行业现象，很多中小型企业依然停留在手工制作，在原料成本、人工成本不断上涨的形势下，其产品在价格不仅不具备市场竞争力，也大大限制企业的规模化发展。

云南省食品行业协会会长郭福生直言，时代在发展，传统的东西也要顺应发展趋势和潮流，如高上高率先引进国内首条云腿月饼一体化自动生产线，一举打破传统生产格局，使得云腿月饼日生产量可达40万枚，而且高上高还拥有国内最大的火腿切丁机，其云腿月饼馅料质量过硬。

“不仅如此，云南烘焙资源丰富，还可以将云南特色原料与焙烤产品相结合，焕发出新的生机与活力。”昆明多柏思食品有限公司董事长林志宏向参展业者建议，可以把昭通的“冰糖心”苹果用来做成烘焙产品中使用的苹果馅料，这就是一个非常好的产业融合示例。

云报旅游文化全媒体 罗霞 唐黛玲 文 摄

一审 龚静阳

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