近日，滇益圆昆明旗舰店亮相同德广场，开业首日，现烤现卖，三千多个饼早早地被抢购一空。记者了解到，即日起至7月28日，在滇益圆同德店，原价3元的现烤小粑粑只售1元（每人限购5个，超出为正价）。

“曲靖韭菜花，沾益小粑粑”

在沾益老城区，滇益圆作为一家传统糕饼店已经存在了三十年。对曲靖人而言，小粑粑是一种带着乡愁的食物，许多当地人是用滇益圆小粑粑作为“信使”，向亲朋好友传达结婚喜讯的。

上个世纪八、九十年代，沾益乃至周边县份的人家，嫁女儿都要来这里预定数百上千个小粑粑，当做信物，送到亲朋好友手中。后来，请柬代替了小粑粑的“信使”作用，随着生活水平的提高，小粑粑开始进入曲靖人的日常生活。奉行“玩在曲靖，吃在沾益”的曲靖人，总会专程到沾益买上几个滇益圆小粑粑。

“我就是沾益的，小粑粑还是要现烤现吃最好吃，看见小粑粑店开到昆明真的高兴。”现场，在昆明工作的沾益女孩刘洋兴奋地和店员交谈。

小粑粑的“诀窍”

地道的沾益小粑粑外形呈黄亮色，拿起来轻轻巧巧的，掰开，就能看见黄窝窝的饼心，认真观察，能看到区别于其他饼的一个个疏松小孔。饼香争先恐后从小孔溢出。小粑粑质地酥软，吃起来香而不腻。

小粑粑的诀窍，首先在原料上。

他们用油很讲究。这种油是罗平菜籽油，还加上橄榄油、猪油等。选用的鸡蛋够“土”，这让不用色素的小粑粑呈现蛋黄的色泽。火腿是宣威腌制一年左右的隔年火腿，整支火腿，只有中间那块四方形的火腿肉能用来切丁做馅。其余馅料，包括紫薯、苏子、五仁、鲜花······也大多来自曲靖生态环境极佳的乡间，“这样做出来才是曲靖人熟悉的味道。”

这几年，一些改良品种也逐渐上市，例如榴莲小粑粑，“经过反复试验，最后发现用马来西亚榴莲和泰国金枕榴莲混合做馅儿，味道更好。”

和面时，老师傅反复揉捏，这股独特的油香、蛋香、馅香便渗透到小粑粑的每一个小孔中。这种手工赋予的香味让滇益圆至今仍然坚持手工和面。昆明店的“老师傅”胡娇其实才28岁，但她做粑粑已经有十余年了。师傅的手艺好坏直接影响小粑粑的口感，做得好的饼烘烤出来色泽诱人、大小均匀饱满、饼面和饼底各具风味；做不好的饼哪怕使用了正确的烤箱温度，烤出来也像糊了一样，且没有酥软香的口感。

在小粑粑的整个制作过程中，因为没加任何防腐剂，保质期曾是困扰滇益圆食品有限公司董事长刘春华的难题。为了攻克这个难题，她花了整整三年时间，不断试验，最终做出口味佳、保质期达一个月的小粑粑。

刘春华介绍，滇益圆小粑粑之所以会来到昆明，是为了让沾益小粑粑的品牌走出去，也为了让在昆明的曲靖人可以吃到新鲜出炉的家乡味道。

30年17家直营店，年销量破5000万

最近，滇益圆的线上店也捷报频传。上线半年，滇益圆天猫旗舰店流量即进入云南同类前三。

有人说，沾益小粑粑可能像鲜花饼一样，成为云南伴手礼的一张名片。以此为目标，沾益小粑粑走出曲靖是必由之路。然而因为始终坚持手作无添加，小粑粑的保质期仅有30天，传统渠道与物流半径受限，因此滇益圆选择以直营的模式让小粑粑走出曲靖，让更多人品尝到新鲜的曲靖小粑粑。

8月15日，滇益圆位于沾益的新厂即将建成投产。新厂投入3600万元，引入全进口机器设备，以全无菌环境为食客提供更高品质的美食。

活动时间：2018.7.22日—2018.7.28

1、到店免费吃

活动期间，进店客户关注公众号并转发微信推文，即送现烤小粑粑1个

2、粑粑现价1元

活动期间，原价3元的现烤小粑粑现价1元（每人限购5个，超出为正价）

3、充值更实惠

活动期间：充值100元，抵现110元；充值300元，抵现340元；充值500元，抵现570元

电话：0871-65691906

地址：昆明同德广场A4-2-10号商铺（金康园小学斜对面）

云报旅游文化全媒体 龚静阳 文 刘珈彤 图

责编 赵家琦

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