中国旅游业发展日新月异，无论酒店业还是餐饮业都在不断被推动前行。2016年是“互联网+”商业时代元年，也开启了云南酒店业和餐饮业的大浪淘沙时代！对于一直处于市场搏杀状态的酒店业来说，不仅要面对本土酒店与国际性酒店的竞跑，还参与了酒店与OTA间的价格整顿、酒店直接预订之战……一路上暗流涌动，或被绞杀在摇篮，或是昙花一现，或是拼搏前行。

而处于这场急流涌动的大变革中的餐饮业，2016留给人印象最深的是整合、转型、拓展，有的黯然离去，有的退一步静观其变，有的期待突出重围，以争一席之地……我们也看到了餐饮企业在前进中更加亲民、更有内涵、更具活力和创造力！轻餐饮、单品店、时尚音乐餐吧、触电……已然在为新消费时代描绘新的市场图景。回顾是为了更好地展望！酒店业和餐饮业，以资源为支撑展开的产业链竞争已成“新常态”，并跨越到服务、品牌、模式的综合竞争中。2017年，它们将何去何从？

云南酒店业&餐饮业谋变2017

随着2017年云南进入高铁“5小时经济圈”时代，也给酒店业带来些许温暖，如何在“住”的基础上研发休闲旅游产品，实现从一张床、一张桌到一段旅程的蜕变？值得我们期待。而在市场回归大众化趋势下，云南餐饮业也步入大浪淘沙时代，如何谋变“互联网+”时代，让自己越活越年轻？谁又能在跌宕起伏的战场上大展拳脚，我们拭目以待。

酒店业回顾2016

2016年5月18日~21日

“中国酒店皇金管家资格培训班”举办, 国际皇金管家机构首席执行官、专业训导师单平先生亲临授课。

2016年6月

全行业启动“反不合理低价竞争，维护旅游饭店业市场经济秩序”专项活动，寻求维护市场秩序、优化市场环境、促进行业发展的有效途径。

2016年8月4日~5日

“相约北京宴·助力滇服务”专题培训邀请被誉为“中国好服务教父”的“北京·宴”董事长杨秀龙先生亲临授课。

2016年11月10日~24日

省旅游饭店行业协会组织会员企业参加市旅发委举办的“沪昆高铁沿线昆明旅游主题推广活动”，赴上海、杭州、南昌、长沙、贵阳进行营销推介。

2016年11月26日~30日

在“2016中国国际饭店业大会暨中国绿色饭店年会”上, 我省旅游饭店及餐饮业多个企业和个人获殊荣！

餐饮业回顾2016

2016年1月19日

“舌尖上的云南”宣贯大会（云南省餐饮产业发展大会）暨云南省餐饮行业年会在昆明召开。

2016年5月7日

“高原特色食材暨精品滇菜海南推介会”在海南三亚召开，让嘉宾和媒体体验了“中华美食、舌尖云南”的独特魅力。

2016年6月13日

在昆明海埂会堂举办了宗旨为“汇聚滇商力量，服务富民兴滇；共享商业机遇，做强滇商群体；凝聚共同价值，唱响滇商品牌”的云南省首届世界滇商论坛。

2016年6月24日~27日

协会组织了9家昆明市的餐饮产业上下游企业以及禄劝黑山羊、奇彩鲜花、八角亭茶叶等九昆系列名优产品参加2016CFB全球餐饮食品饮料交易博览会。

2016年11月8日

2016最云南舌尖上的云味“一州一席宴”地方特色美食推介初选昆明金孔雀大酒店正式启动。12月27日，终极评选暨颁奖典礼在云安会都举行。

展望2017

云南省暨昆明市旅游饭店协会会长赵国雄：酒店业需要工匠精神

2017年，随着云南正式进入高铁时代，云南的中低端、经济型酒店迎来新机遇，也将面临新挑战。如何抓住机遇迎接挑战，应从以下方面进行改进。

第一：酒店不能单单满足游客住的需求，要从服务人性化、个性化、特色化等方面培养住客的忠诚度，提升住客对酒店的黏度。

第二：度假型酒店可以着重在满足“住”的需求上，结合酒店自身资源研发更多特色鲜明、个性化、结合当地文化的的休闲旅游产品，合理规划客人在酒店入睡8小时以外的时间。

第三：云南民宿业的发展要有前瞻性，要根据市场需求来设计产品，深度挖掘云南的少数民族特色及当地民风民俗文化，并在传承和保护的基础上与现代相结合，推陈出新进行改良。

2017年对于云南酒店业是机遇与挑战并存的一年，越来越多的国际高端酒店品牌来到云南，市场竞争只会越来越激烈，酒店业从业人员应该发扬工匠精神，认真研究如何包装酒店自身的资源性产品，使其更具竞争优势。

展望2017

云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军：顺势而为 提质增效

2017年是云南全行业提质增效的一年！就餐饮行业中的企业和从业人员如何来顺势而为，以此来适应提质增效，提出以下几点建议：

第一：产品个性化。在对经营产品的硬件、软件上的策划和设计要更加人性化。

第二：品牌全国化。云南餐饮业在国际上有名的品牌凤毛麟角，在全国有名的餐饮企业也为数不多，今年，餐饮企业要更注重品牌全国化问题。同时，菜品的文学化也不容忽视。

第三：客户内在化。餐饮企业要通过企业的模式、创新手段、产品以及服务以此提高客人的忠诚度，并形成良性循环。

第四：企业升级化。我们可以把餐饮业理解为一种现代服务的传统业。企业可以从电子、意识、理念、模式等方面着重考虑企业的升级化问题。

第五：数据作用化。在对社会经济的贡献、解决就业、拉动内需、帮扶脱贫、旅游文化强省的建设等方面，餐饮行业企业应通过数据呈现。

第六：行业产业化。从食材原料的源头、到物流、教育和培训、到社会责任和经济责任等方向上，全面融会贯通，连接成为一个行业产业化的发展趋势，行业才能得到可持续性发展。