每年秋天，当山野里的落叶飘向大地的时候，那漫山遍野生长的中草药也成熟了。这丰收的季节，正是武定彝族人进山采集中药材酿酒的好时候。

武定彝人酿制的美酒风味很多，有辣醇芳香的小锅酒，也有香甜爽口的糯米酒，这些酒一般用苦荞、包谷、小麦、大麦、糯米作为酿酒的原料，不同品种的粮食酿出的酒色香味也不同。

最奇特的是彝人酿酒所需的酒曲，需到深山峡谷里采集27种中药材，洗净、晒干、磨粉，配上大麦面制成小团捂上三至五天发酵，再把发酵后的酒曲放在阳光下晒干备用。

彝家人酿酒也很讲究，他们会选一个阳光灿烂的日子来制作米酒，把糯米蒸熟后倒入簸箕里凉透，按一定的配比洒些事先备好的酒曲拌匀，装入一个大木盆里盖严捂上三五天就成了甜米酒，再把甜米酒盛入一个大土罐里，然后密封罐口不透气，让米酒在土罐里发酵一个时节。在土罐里浸泡的日子越久，米酒的水色越清绿，喝起来更有一种甘醇沁心的风味。

在武定，小锅酒和米酒是彝人必备饮品，受深厚酒文化的影响，彝家男女老少都喜欢饮酒，人人能喝酒。 彝族人好客喜酒，热情洋溢，酒是他们宴宾待客必不可少的东西，大块吃肉，大碗喝酒！

武定彝人待客的美酒风情万种，而鸡蛋酒是万种风情中最让人回味无穷的一道美酒。每当远方的贵客临门时，主人就会用武定的土鸡蛋，去壳放入铜锅里加上米酒，慢慢煮沸，最后把鸡蛋和米酒盛在土碗里敬给贵客。鸡蛋酒甜甜爽爽的口感，像武定彝山上盛开的马樱花一样醉人。

催人倾倒的不单只有酒，还有他们的酒歌。武定彝族一向喜欢饮酒唱歌，当你踏进神奇美丽的武定彝寨里，热情好客的武定彝家阿老表和阿表妹就会唱着醉人的酒歌，端着一碗香甜的鸡蛋酒让你喝。来到武定彝家村寨，你一定要尝尝这里独有的鸡蛋酒，听听彝家那醉人心扉的酒歌，感受一下武定彝人的热情淳朴。

据了解，彝族酒歌已有700余年的历史，从古时口口相传至今，多在宾客来时及喜庆节日上演唱，一边唱，一边敬酒，歌词质朴直白，多为即兴创作，内容都与喜庆和祝福有关，曲调多样、优美动听，反映了彝族人民的生产生活和文化习俗。

彝族酒歌《管你喜欢不喜欢都要喝》被称为“最霸气的酒歌”：“阿老表端酒喝，阿表妹端酒喝，喜欢呢，也要喝，不喜欢也要喝……管你喜欢不喜欢也要喝。”如此霸气的酒歌，想必每个到彝家山寨的人都不好意思推辞，一定会举起酒杯，作豪爽状一饮而尽。

文丨李银娟

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