11月5日上午9：00，经过精心筹备的第四届云南名特小吃暨民族饮食文化节（以下简称“文化节”）、2018“佤山风情美食大观园”美食节在边境城市临沧盛大开幕。本次小吃节由云南省商务厅和临沧市人民政府支持，云南省餐饮与美食行业协会主办，临沧市商务局、临沧市餐饮与美食行业协会承办。

据记者了解，本届“小吃节”以“舌尖上的云南、美食中的天堂、临沧佤山风情美食”为主题。而在之前的三年中，丽江、昆明、西双版纳三地已分别举办了三届“云南名特小吃暨民族饮食文化节”，均取得了良好的社会效应和经济效益。

“小吃节”开幕式由临沧市人民政府副秘书长王庆翔主持，云南省商务厅党组成员、副厅长寇杰和临沧市人民政府副市长牟洪操分别在开幕式上做了精彩发言。

寇杰在开幕式上致辞：“云南省委、省政府历来高度重视我省餐饮业的发展，相继出台了系列促进餐饮业发展的政策文件，举办小吃节，是深入贯彻省委、省政府打造‘绿色食品牌’和落实‘舌尖上的云南’行动计划的重要举措，旨在推进云南绿色食品走进国内外市场，加快云南省民族餐饮文化与‘一带一路’国家、地区餐饮文化的融合、交流，推介云南美食，传播餐饮文化，体验特色旅游，挖掘利用‘绿色、生态、有机’的云南美食食材，提升云南餐饮行业服务品质，弘扬云南民族饮食文化，打造地方特色菜肴和特色小吃品牌，提升滇菜菜系的知名度和美誉度，促进餐旅融合发展，推动全省餐饮业和旅游业转型升级，打造临沧生态宜居美食城品牌。”

（云南省商务厅党组成员、副厅长寇杰）

众所周知，临沧饮食文化底蕴深厚，受中国汉文化影响的同时，却保持了自己鲜明的地方特色和民族风味，临沧菜最大的特点是食材多样，菜品丰富、新鲜，烹调取法自然，食其本真，享有‘春吃花、夏吃菌、秋吃果蔬、冬吃药膳’的美誉。

而牟洪操也在开幕式上谈道：“临沧境内居住着拉祜、佤、布朗、傣、彝、景颇等23种少数民族，每个民族在岁月的积淀中都有自己的拿手好菜和风味小吃，创造了丰富、多元、独特的美食文化，一些特色菜肴享有广泛的知名度和美誉度。云县手撕鸡、云县鸡肉米线、沧源“佤王宴”、傣族手抓饭、茶叶肉圆子汤、火腿木瓜鸡、烤全羊、百草养生汤、杩榴鸡、茶叶酥、凤庆粑粑卷等多种美味佳肴和名特小吃在万千食客的味蕾中续写着各自的传奇。”同时他也坚信，“只要我们各主办、承办单位以及参展企业精诚合作，齐心齐力，就一定能将小吃节办成一个绝招迭出、精品迭出的才艺比拼节，办成一个促进消费、扩大内需的旅游经贸节，办成一个吃在临沧、乐在临沧、美在临沧的精神文明节，使之成为广大食客朋友的一次美好之约、难忘之旅。”

（临沧市人民政府副市长牟洪操）

之后，餐饮从业人员代表们代表300多万云南餐饮人进行了诚信宣誓，他们表示，一定以“诚信为本、质量为先”，做到“勇于担当、做强企业”，让消费者能够“食者无虑、饮者无忧”。

最后，云南省商务厅党组成员、副厅长寇杰宣布“小吃节”正式开幕。开幕式结束后，与会领导们对“小吃节”主会场进行了巡展，并对优秀的参展企业给予了高度的评价和鼓励。

商务部驻昆明特派员办事处副特派员宗培基、云南联云集团党委书记、董事长李志琤、北京市商务委员会副主任孙尧、中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光、中国烹饪协会特邀副会长杨艾军、云南省餐饮与美食行业协会会长张宪荣、云南省市场监督管理局餐饮食品监管处处长皇甫晋玲、云南省商务厅流通业发展和商贸服务业处处长徐海清等出席了此次开幕式。

记者也在现场了解到，本届“小吃节”采取“集中办会”的方式，统一在临沧市文化中心广场举办。会场共设置了418个展位，除临沧美食专区外，分设州市名特小吃专区、云南餐饮类非遗专区、全国少数民族美食荟萃展销专区、云南旅游伴手礼及绿色食品专区、临沧佤山风情美食大观园专区等五个专区。共179家企业参展，汇聚14个州市和部分省市名特小吃。旨在向人们展示云南省饮食文化成就、餐饮非遗物质文化，彰显地方美食及小吃的地域特征，让国内外消费者和旅游者走进云南，品味临沧、向往临沧。

活动持续到11月12日，在此期间，还将举行云南绿色食品交流对接座谈会、临沧佤山风情美食展、云南省餐饮美食文化成就展、餐饮非物质文化展、少数民族服饰展、澜沧江啤酒狂欢等活动。

云报文旅全媒体 肖傲 文

云南省餐饮与美食行业协会 图

责编 刘爔

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