收藏 | 早餐地图，普洱人一天的美好从这里开始！

陈晓卿的《至味在人间》中引用焦桐先生的话称早餐为：“一天中最初的期待”，他甚至不愿意称呼早餐为早点，生怕吃得简单，若是因为赶早而吃得粗鄙，则一天都会觉得面目可憎。如果一想到翌日清晨即可吃到美味，则“心中就绽放着桔梗花”。

每个人心中都能绽放着桔梗花

当它开在普洱

会是什么样的？

一起跟随普洱文旅的视角

点开普洱人的早餐地图！

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思茅区：

张记豆汤米干

从上世纪80年代的回梓街、午街街头，到90年代以后的复兴农贸市场，再到如今的倒生根绿海商城内，不同的店址，有着相同的名字——张记豆汤米干。思茅人的童年味道，总是反映在浓浓的豆汤之中，大锅土灶，不随大流，坚守自我，这就是张记豆汤米干和其他店的区别。它的木火清香，豆汤翻滚，细煮慢熬，精心制作，都在不知不觉中演变成了老思茅人 “舌尖上的乡愁”。

地址：思茅区振兴路绿海商城内30米 联系方式：18608798861

大汤锅牛肉米线

进门就能看到一口装满牛骨头的熬汤大锅，与别家不同的是，老板会先烫好一碗米线，然后开始给食客切肉，由顾客放好调料和小菜，一碗米线的口味大半交给客人来挖掘，最后才舀起一大勺热滚滚的牛骨头汤来为米线进行“加冕”。老板介绍到：“牛骨头、牛肉......大汤锅里的味道都只来自牛的身上。”味道浓郁，汤头好喝，牛肉嚼劲十足，原生态的味道总能让人回味，这一顿大汤锅牛肉米线绝对是自己挑剔的胃的最好回馈。

地址：思茅区南正街98号 联系方式：18008795485

老飞娘辣鸡面

一家开在1998年的老店，从曲靖跋山涉水而来，却做出了“思茅味”的辣鸡面老店。锅中腾腾的雾气和面香，让这家回头率超高的小店，萦绕着好一股“仙气”。对细节的把控，是“辣鸡面”小店对美食的一种极致追求。在外的人吃不惯湖北的“热干面”，就想回家吃上一碗“老飞娘”辣鸡面。作为一道思茅人从小吃到大的美食，辣鸡面既是童年的记忆，也是乡愁的味道。

地址：思茅区珠市街46号 联系方式：13987902626

老杨酸醋米线

一片老式建筑，红砖与青苔诉说着它的年龄，杨记普洱酸醋米线总店便处于其间。软糯弹牙的米干米线，特制的汤底和新鲜猪肉，一起组成了这碗早点的鲜美。喝一口酸甜的醋，解腻消食又美容养颜。车水马龙的城市行人脚步匆匆，时光流转，店铺老板依然坚守初心，多年来，米线的味道和分量一如当初，佐料台旁的那一大桶特质酸醋，也在人们心中留下了家乡的味道，一个个“普洱胃”惦记的家乡美食里永远有这一碗酸醋米线。

地址：思茅区太平街58号 联系方式：13887940194

宁洱：老普洱豆汤米干

老普洱豆汤米干是宁洱人每天清晨首选的美味早餐。米干细细切丝，放入碗中，浇上两大勺鹅黄色的豆汤，撒上细葱、香韭、豆芽，放入黄豆酱油和少许姜蒜、芝麻，汤色红、黄、绿各色相间。放入口中一尝，米干香糯滑软、汁味稠香鲜美，吃过之后总让人意犹未尽。顽童更是把粘在碗边上的汤汁也用舌头一扫而光。“吃一碗老普洱的豆汤米干”，是到宁洱人必做的事之一。

地址：宁洱县新民街老普洱豆汤早点店 联系方式：13618792382

西盟：菩提树下手工彩虹米干

这里的阳光将七彩分散到各个角落，五彩斑斓的鲜花世界，丰富的动植物种类，还有少数民族多彩迷人的服饰和淳朴热情的火酒歌舞，另外还在食物中悄悄留下了痕迹。彩虹米干店铺，一家被大自然眷顾的小店，三餐、四时的浪漫尽在一份彩虹米干中。小店的彩虹神仙配色同样取之自然，菠菜汤汁调成绿色，胡萝卜汤汁调成橙色，火龙果汤汁调成玫红色，玉米汤汁调成浅黄色，紫薯调成紫色，紫甘蓝调成天蓝色……那么秀色可餐的尤物，你忍心把它吃进肚子里么？

地址：西盟县勐梭镇缅寺傍

孟连：旺角手工米干

印象中的傣味——酸、辣、爽，一提起牙齿和舌头都会泛酸。傣家手工制作的米干米线，米浆和水的比例恰到好处，比市面上的米干更加滑口而又嚼劲。放入锅中舀上秘制老汤，待肉香、酱香入味，起锅倒入碗中，加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、老酸菜、麻油、油辣椒等佐料，舀上一勺小米辣香菜酱油，将油炸酥脆的牛皮浸在碗边。吸一口米线，咬一嘴牛皮，酸爽绝妙，满口香脆，让你欲罢不能。

地址：孟连县金塔旺角内（县交通局旁边）联系方式：13466188036

景谷：景谷清大妈早点

景谷清大妈是一家十多年的老字号早点店，在景谷清大妈早点深受广大群众喜爱。和其他家的比起来，这家小店口味偏清淡，清淡中又深藏点点清香。有清汤、牛肉汤、豌豆汤、花生汤多种汤料，作料也是相当丰富，三种酸菜刺激着顾客的味蕾和食欲，加上提供免费的稀饭和豆浆，来小店吃早点，真有种“人间有味是清欢”的享受。

地址：景谷县森林大道159号 联系方式：15087964676

景东：晨曦早点店

手撕手工米干精选的大米磨成洁白黏稠的米浆，烘成轻薄的米片，涂上一层细油，一张完整的米干就被轻松取下来了。手工凭着娴熟的技巧撕成小块，取代了机器的无感，赋予了它更加丰富的变化。浇上肉酱、炸鸡、焖肉等配料，小火“咕嘟咕嘟——”慢煮，酱油、麻油、蒜泥、芝麻油等调料的香气就被严严实实地锁紧了Q弹可口的米干中，咬一口，圆润饱满，鲜香无比！

地址：景东县九龙路186号 联系方式：15891980266

江城：茶缸早点

一碗米线的精髓，滚落在猪骨、牛骨、鸡骨熬制的汤中，可赋予米线灵魂的，肉盖头当之无愧！在“一眼望三国”的边陲小城，这家早点铺可用“肉香四溢”来形容。肠旺外焦里嫩，五香调料紧致收进肥肠中；焖肉炸至肥油析出，唇齿咀嚼，能锁住浓密的香气；带皮牛肉口感带劲，滑口暖胃；辣子鸡的辣味恰到其份，酥松不塞牙，顺着纹理就可撕开，令人垂涎欲滴。盛在一白瓷蓝边茶缸，是小店的特色，和油条真的不要太配！

地址：江城县勐烈镇大新村麻栗树毛驴汤锅路口 联系方式：15987992836

澜沧：沙老奶牛肉米干

总有那么几家店，是那种武侠小说里隐世高手的感觉，它们深藏在澜沧的小街小巷小角落里，有固定的客源，都是靠口碑客带客，澜沧沙老奶牛肉米干就是这样一家店。沙老奶家是清真店，好肉好料熬好汤，撒点葱花来一把薄荷，牛肉的香味瞬间有了层次感。店里的“人间至味”紧紧抓着澜沧人的胃，成了当地人心尖上的挚爱，江湖地位五星全满！

地址：澜沧县勐朗镇东朗路拉祜妈酒楼旁 联系电话：15198316394

镇沅：大姑娘早晚点

俗话都说：“大姑娘上花轿头一回。”可对于镇沅大姑娘早晚点来说，一碗特色米干从锅中到桌上，早已熟练了不知道多少遍。店里的佐料台配置堪称“豪华”，方寸之地像一个味道实验室，原汁原味的米干出锅以后，食客根据口味调制出自己最喜欢的味道。米干美味可口，是记忆里不可磨灭的味道，碗里的肉分量十足，搭配上丰富的佐料，镇沅人的早餐就从这样一份特色米干开始。