鲜红的颜色、清晰的肌纤维、规则的形状，看上去肉质紧实而有弹性……这是记者对藏龙香格里拉味道昆明旗舰店（以下简称藏龙香格里拉味道）牦牛肉的最初感官，踏进这之前，关于牦牛肉有无数种想法，而入口那柔软适中的嚼劲和恰到好处的味道，却吸引一波又一波的食客光顾。

从2016年10月6日试营业以来，位于昆明泰隆宏瑞饭店二楼的藏龙香格里拉味道凭借优质正宗的牦牛肉吸引了一波又一波食客光顾。

来自高海拔地区的山珍

藏龙香格里拉味道自2016年10月6日试营业以来，凭借优质正宗的牦牛肉迎来不少回头客。店内的牦牛肉是餐桌上的主角，上桌的每一盘肉都来自香格里拉海拔3200米以上的藏龙集团牦牛养殖基地。常年生活在高寒地区的牦牛体质结实粗壮、肉质鲜嫩可口。为了保证食材的新鲜度，旗舰店每周要从香格里拉运送两到三次食材。牦牛肉的运输采用冰鲜方式，能够最大限度地保证肉质的甜美鲜香。除了牦牛肉，店里制作青稞面条、酥油茶等原料和食材一样来自香格里拉。

牦牛里脊肉、牦牛上胛肉、牦牛五花肉、牦牛刺身……精选牦牛全身36个精华部位切成不同盘，每一盘附上贴心的标签，标明肉的种类。刺身采用牦牛大腿内侧的肉加工而成，在厨师精湛的刀工下，薄厚均匀的肉片搭配芥末和酱油，口感清甜滑嫩。

锦上添花的配搭

上好的牦牛肉，吃法也讲究。在藏龙香格里拉味道，牦牛肉最流行的吃法是火锅。牦牛白骨熬成的汤底，可供选择的口味有原汤、红汤、酸汤三种。小火煮沸铜锅里的汤，加入肉片，短暂地烫过捞起，入口嚼劲十足，蘸些自己调制的蘸料，即便是原汤煮的牦牛肉也可以麻辣鲜香。

佐餐的特色饮料有牦牛奶酪汁、酥油茶。酥油茶分咸甜两种，无论是原料还是口感，都散发着浓郁的藏式风味。用餐期间，还有扎西卓玛献上动听的藏族祝福歌。

落地昆明的香格里拉文化

藏式装潢让美食和环境有了更好的呼应。藏龙香格里拉味的15个包房中，除去3个藏式包房，其余包房均为现代包房。每个包房都以香格里拉地名命名，走廊里悬挂着具有藏式风格的挂画，餐桌上摆放着牦牛玩偶。该餐厅实行分餐制。每人一个藏式小铜锅，通过拨动铜锅底座的铜片调节火力大小。

秉持着“绿色、生态、环保”的理念，藏龙集团希望把健康纯正的高原山珍带到更多地方。除了昆明，集团也在香格里拉、丽江、曲靖等地开设4家分店。作为昆明首家旗舰店，藏龙香格里拉味道人均消费在80元到150元之间，适合家庭聚餐和商务接待。今年春节期间店内生意也是极其火爆，所有包房全部被订满。