中秋佳节即将来临，丰富多样的月饼纷纷上线，对于老昆明来说，“鹤香楼”是很多人的“美味记忆”。8月23日，消费者和媒体代表一行40人来到位于呈贡七甸工业园区的昆明高上高食品有限公司，走入公司的生产车间，见证“鹤香楼”系列月饼的制作过程。据介绍，“鹤香楼”系列月饼今年以团购为主，并在盒马鲜生、天猫超市均有销售，销售高峰期为8月25日至9月5日。

在高上高生产基地，大家了解到，“鹤香楼”系列月饼不仅包含了云腿、鲜花等传统口味，还有杂粮、黑松露等创新口味；今年中秋产品的设计主要偏向低糖和粗粮方向；生产方面，高上高从用料、制作、烘烤、包装都经过层层严格把关，保证产品质量；包装方面，大部分产品采用牛皮纸盒包装，不仅美观大方，还避免了过度包装造成的浪费。

在高上高办公区，记者看到了一些装在框里的月饼。经询问得知，这些月饼是在生产和包装过程中出现裂纹、残缺的残次品。很多月饼只是侧面缺了一个小口，也被挑了出来。“烘烤和包装这两个步骤，都比较容易出现残次品。我们对这两个环节严格把关，确保出厂的月饼都是100%完好无损，这既是对经销商和消费者负责，更是对‘鹤香楼’品牌负责。”销售部门的一位工作人员告诉云报文旅全媒体记者，除了对月饼外观的把关，每批月饼都会抽样检测，确保符合食品安全标准后才出厂。

品鉴活动上，大家对鹤香楼云腿月饼赞不绝口。“这个月饼皮薄、火腿的香气很足，吃出了小时候的味道，尤其是火腿里面没有筋，吃起来口感非常好。”消费者代表刘女士说道。据了解，“鹤香楼”云腿月饼能达到这样的品质，得益于选材、生产工艺和工人等方面的原因。制作云腿月饼的火腿，都是选用市面上的陈年火腿，保证了口感；在分割时，人工剔除火腿上的筋腱，这样消费者在食用时就不会出现嚼不动的情况；工厂的烘烤设备，不仅加工能力强，还具有高度的自动化，保证每枚月饼得到充分的烘烤，呈现酥脆的口感；此外，高上高是一家常年生产各类食品的大型食品企业，员工队伍稳定、熟练程度高，保证了每个生产环节的专业性。

云报文旅全媒体记者 张玉菊 实习生 杨永芳 文

                                                           边凡 图

责编 沈艺

审核 孟鹏 李元