冬天虽冷，但美食却不见少。

今天小楚就为大家盘点一下楚雄冬季里的美食，不知道这里面是不是也藏着你冬日的小幸福呢？

杀猪饭

转眼就到了年末，地里的玉米早已收好挂在房梁，正好就着农闲杀年猪。寒冬腊月杀年猪，其实是有科学依据的，农历称11月为冬月，12月为腊月，是一年中平均气温最低的时候，这个时候便于杀猪宰羊、腌制腊肉、囤积果蔬。

杀年猪这一天，亲戚邻里欢聚一堂，外出工作的子女请上同事朋友回到家中。农家的杀猪饭烹饪水平虽然有限，但胜在绿色和原生态，做出来的杀猪饭依然美味可口。至于丰富的菜肴，楚雄人最爱吃的莫过于粉蒸肉、芭蕉煮排骨、酥肉、大蒜炒回锅肉等，冬天蔬菜没有夏天多，但是萝卜、山药、莲藕也可以为宴席增色不少。

如果你正好在寒冬腊月到楚雄的乡村旅游或走亲戚，那么吃上几顿地道的农家杀猪饭，并非难事。热情好客的彝家人一定会盛情邀请、热情款待，原汁原味的农家饭菜必定让你吃得心满意足。

油渣

年猪杀好后，各家各户都会炼猪油，把肥猪肉或网子油洗净、切碎，放在锅里加热，熬出肥肉里面的水分和油脂，最后把油放在瓷坛里储存，这些油脂冷却后会变成白白的凝脂。炼油的副产品就是油渣，这些油渣吃起来十分美味，略带焦糊的油渣咬在嘴里，脆脆的、香香的，好吃又解馋。

糍粑

楚雄冬天里必不可少的一道食物，就是糍粑，一般做成饼状和枕头状。冬天很冷的时候，家里面都会烤火，在烤火的时候就会切上几块糍粑边烤边吃。糍粑的吃法很多，可以煮吃、炒吃、烤着吃，烤好蘸上辣酱或乳腐酱，也可蘸蜂蜜吃，别提多美味了。

云报文旅全媒体记者  李银娟  文

姜云辉、者美春  图

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