一款出色的下饭酱，

可以瞬间让原本平凡的主食

变得活色生香，

随便拌一拌就能让面条发光，

酱香、肉香混着米香，

就能让你一口一口的停不下来。

如果说老干妈是“酱中王者”，

那么牦牛肉酱就是“酱中战斗机”

行走的牦牛肉罐头

各地的牛肉酱，由于原料和做法等因素，导致风味各异；尝过太多的牛肉酱，对于挑剔的你，我们为你奉上这款云南高原牦牛肉酱，云南传统手工艺制作，颜色诱人，牦牛肉占了一大半，能清晰的看见一块一块的牛肉，不像一些肉酱只能看到酱，这不是酱，这就是行走的牦牛肉罐头。

炸过的牦牛肉鲜香有嚼劲、韧而不硬、香而不膻，酱料融合了豆香、牛肉香、香菇，一打开香味就扑鼻而来。这款牦牛肉酱的辣，不是那种要命的辣，不呛，层次感很强先是辣，再是香，然后回味，整个酱都很有灵魂。

当然，成就一罐完美的肉酱，上等纯正的牦牛肉是首要，丰美的配料加持也至关重要。牦牛肉与豆瓣酱是天然的绝佳拍档，因此，该肉酱中所采用的豆瓣酱源自云南红河州三代做酱的匠人之手，红褐色，鲜、香入味，传统工艺制作，保留了豆子的原香，非常诱人。

另外，辣椒用的是云南文山的特产丘北辣椒，是全国农产品地理标志。丘北辣椒果实细长、表面凹凸不平、香辣可口、味道纯正、辣而不烈有层次感，辣-香-回香为整个牦牛肉酱赋予了绵长的回味，因辣椒的融入，赋予了牦牛肉酱绵长的回味。这一口下去，特别上头！再配以传承多年的制酱手艺，历经数小时的精心熬炼、鲜香回味、方能成就这一瓶舌尖上的美味。

很多肉酱里会有很多香菇，是用香菇来提鲜，吃起来很香，但肉很少，香菇占了大半。而这款牛肉酱只用微量香菇来提香，保留了牛肉的原香。

牛肉之冠 “野味”十足  

除了四川、青藏高原有牦牛，云南的牦牛也很有名。香格里拉牦牛肉香而不膻，细嫩鲜美，是云南省香格里拉的特产，而这款肉酱中的牦牛肉正是来自香格里拉。

牦牛在这片草原上自由的生长，食天然牧草，饮雪山融水，吃冬虫夏草、藏红花，不喂饲料。牦牛肉颜色深红，色泽均匀，有光泽，脂肪颜色为淡黄色，肉质细嫩，用手指按压会凹下去，也不粘手 ，肉质最为紧实细嫩，肥瘦适中，还有一股独特的“野味”。

正因如此，牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以“名、优、稀、特”征服了世界各地的美食爱好者。牦牛肉蛋白质含量更是高达22.5%，较普通黄牛肉高出近3.6个百分点，是人们食用畜肉类当中含量最高的一种肉类，且由于球蛋白含量高，更易被人们吸收，因此营养价值极高。

牦牛全身都散发出自然、草原的纯净魅力，这才令其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值十分丰富，是公认的“牛肉之冠”。与此同时，牦牛肉脂肪含量仅为3.5%，低于普通黄牛肉近4 个百分点，极低的脂肪含量，使其成为大众追求的低脂高能美食。

做好的酱热热的，满屋飘香，咸鲜适口，肉香和酱香完美结合。手工制作，层层把关，一公斤牦牛肉才能炒制8罐左右牛肉酱。炒至完成后的酱，需装入高温杀菌的罐里密封，这样才能将美味牢牢的锁住。罐装的牛肉酱，搭配精致的礼盒，有香辣和五香两种口味。

天冷就试试用这款鲜香肉多有灵魂的牦牛酱，来拌饭、拌面、拌米线、蘸饺子等，都通通没问题！

云报文旅全媒体 罗霞 文

供应商供图

责编 童文文

审核 胡四美 陈大衡