【州市云品过大年】大理不只有风花雪月还有这些“好果子”陪你闹新春

“苍山不墨千秋画，洱海无弦万古琴”

四季云霞织锦，十九峰绵延

十八溪喧腾，二百里水光熠熠

这，是大理

千年古都，文献名邦

岁月的韵味停留于此

上下几千年的历史与文明在这里交织

这，是大理

静伫银苍玉洱间

自然山水，古韵风情

走不出你的视线

下关风、上关花、苍山雪、洱海月

是远方，也是故乡

这，是大理

但这不是大理的全部

大理，不只有风花雪月

还有自然生态的优质云品

大理之味——宾川椪柑

椪柑是出了名的慢性子，从花开到果实成熟需要一整年时间，所以它在阳光下积淀足够的营养，又在枝头天然保鲜，较长的生长周期造就了它的独特口感：脆、爽、甜。

此外，椪柑对气候、生态等要求极高，只有足够优良的区域才能成就品质非凡的果实。而大理宾川气候温润、土地肥沃、水质洁净，给椪柑提供了绝佳的生长环境。

这款宾川的桔子皮很软，果瓣和果皮几乎是分开的，所以吃起来特别方便，特别适合“懒癌吃货”。轻轻地剥开一瓣儿椪柑，大颗大颗的果粒呈现在眼前，每一颗果粒跟绿豆差不多大，而且非常Q弹，入口即化，根本停不下来。它的桔子香味特别浓，是那种普通柑橘无法媲美的香浓。

只要你尝一下，甜蜜丰盈的汁水爆浆而出，浓郁的桔香味瞬间炸开。肉质脆脆嫩嫩，非常化渣，或者说根本感觉不到有渣。当你吃到第二个的时候，会发现已经有点甜到腻嗓子了。我们特意测了一下，甜度达到15.5，这是普通的桔子不可能达到的甜度。

大理之味——苍山糖心苹果

冬季的漾濞李家庄，天蓝，云洁。满坡的苹果鲜红、夺目，采摘苹果的村民正在不亦乐乎的忙碌着，因长期被甘甜的苍山雪水灌溉，这里的苹果果肉甜如蜜，糖分多，皮薄。

苍山西坡是一个天然的植物宝库，是苍山洱海国家级自然保护区的重要组成部分。与原始森林相连，苍山雪泉终年流淌，四季清风无污染，日照时间长，昼夜温差大，土壤富含矿物质，挂果品质优良。

李家庄苹果虽其貌不扬，但确以其香甜、清脆、多汁等良好的品质受到广大消费者的欢迎和青睐。成为漾濞又一绿色、纯天然的高原生态特色产品。每一颗苹果都包含着苍山雪域的独有风味，罕见的果蜜结晶，自然浓厚的蜜香味。其“糖心”远高于其它产区，口感不仅甜，还带着因雪水滋润才有的清凉甘冽，非糖心部分也一样甜脆味十足。高海拔里种出的苹果，带给你不一般的口感。

大理之味——非遗黄焖鸡

大理永平，古称“博南县”，历史上著名的丝绸商道——博南古道便坐落于此。博南古道不仅是“南方丝绸之路”上一条重要的经济贸易“走廊”，美食作为商旅者长途跋涉中的精神纽带，显得尤为重要，永平黄焖鸡应运而生。

如今，永平黄焖鸡已发展成为滇西地区最具价值的名品菜肴，享有“滇西一只鸡”的美誉。而大理州非物质文化遗产代表性项目“永平黄焖鸡”代表性传承人杨艳琴，是最早的永平黄焖鸡经营户，与此同时，她还有另外一个身份，小王黄焖鸡创始人。其亲手制作的黄焖鸡色香味俱佳，鲜香诱人，油而不腻，不少人甚至驱车数百里，只为一品小王黄焖鸡的美味。

在杨艳琴看来，做黄焖鸡没有什么诀窍，只需要两个字：用心。鸡选用永平当地的博南山土鸡，坚持活鸡现宰，剁成2厘米大小的方块；然后将干辣椒去把、除籽，切成长节；注入锅内的香油量要适中，将油烧热，把花椒、姜、干辣椒放入锅中炸成亮色，投入仔鸡块，加入适量的酱油、葱、蒜等，翻炒几下，盖上锅盖，然后等待鸡肉水分干而发黄，再放入自己调配好的佐料、蒜末和辣椒翻炒，最后加入适量大葱便可起锅；炒焖鸡块一定要掌握火候，只有用旺盛的火炒焖出来的才不会失去真味……这些都是杨艳琴自己多年来总结摸索出来的心得。