“烦君自入华阳洞，直割乖龙左耳来”。韩愈将木耳喻为龙的耳朵，可谓天赐美味。木耳色泽黑褐，质地柔软，营养丰富，实为散落世间的珍宝。桑木耳，即寄生于桑树上所生长出的木耳，最主要的菌种在石林本地，利用当地丰富的桑木材料，不毁林不伐木，生产出口感和外观有别于其他地区的木耳。此外，桑树本身也可以用来入药，因此其所生产的桑木耳口感更是软糯，价值良多。

旭日丰华农业科技有限公司历时三年，建立了云南桑耳品牌“旭润庄园”。如今，这家企业的高原云耳早已远销欧美日等国家，产值超千万。董事长姚远曾在上海工作十年，供职于一家台资企业，可谓是成功白领。到了石林后，与团队进行高原云耳的种植开发，打造具有云南标准的桑木耳。

与阿诗玛文化结合形成新市场

每一个听过阿诗玛的人都会被她的魅力感染，将特有的高原云耳与迷人的阿诗玛文化结合，打造一个阿诗玛文化云耳特色小镇，远离城市的喧嚣，独自坐在小镇一角，品一份清香软糯的云耳汁，欣赏几样彝族特色小品，美哉妙哉。目前，阿诗玛文化云耳特色小镇已立项，姚远计划，在之后的展销会中，将企业结合阿诗玛歌舞文化，融入到石林特有桑木耳中，或是添加云南特有杀猪饭元素，达到农业与文化的结合，打造创新市场。

政府重点产业项目 带动农户脱贫

在云南省文化产业重点项目建设巡礼中，石林桑木耳被列为重点项目。据悉，为带动当地贫苦农户一起通过产业脱贫，公司为种植户提供优质菌包等资料，并派专业的技术团队到田间地头，给合作社种植户进行一对一的技术指导，确保农户能种出符合市场要求的产品，最后公司按品质分级收购。采访了解到，木耳基地的农户大多为贫困户，徘徊在温饱线上，而自从来姚远的木耳基地务农后，每天薪资80元，显著提高了生活水平。

环保的营养高原云耳

据旭润庄园创始人姚远介绍，木耳属于木腐菌，实际上是属于资源消耗类产业。但在高原云耳的种植过程中，不毁林，不伐木，进行废物利用，以达到生态平衡。在桑木上种植的木耳与其他木耳相比，口感更为软糯。因为材料不同，营养成分也有所不同，如桑木耳的总黄酮含量便远高于普通木耳。

不只是木耳 更是一张“高原云耳”名片

姚远说，昆明旭日风华农业有限公司自2013年10月入驻石林，并于同年启动工厂化栽培“云耳”项目。通过与云南省农科院、黑龙江省农科院的战略合作，培养出了一支有经验、有战斗力的团队，总结出一套适合云南地区包括菌种驯化、菌包生产、下地种植等完整的技术方案，并于今年申请各项专利十二个。

目前品牌系列产品已成功在长三角、珠三角打开销路，并出口日本，是高端餐饮、企业、高端人群青睐的高端养生食材。

在姚远看来，自己要做的不只是木耳产业，更要打造一张特有的“高原云耳”名片。

姚远表示，打算将高原桑木耳与云南特有杀猪饭结合，配合政府，或将创办一个充满特色又别具一格的“木耳节”。在一系列过程中不断发现此特色产业的吸引力与底蕴，让这张“高原云耳”的名片变得更加具有诚意。

云报全媒体记者：徐雁 摄

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