酸、甜、苦、辣、香是傣家菜的特色，而绿色生态、开胃低脂、健康天然则是云色傣乡的魅力。走进云色傣乡，傣家撒撇、烤五花、菠萝饭、鬼鸡、竹筒饭等极具民族特色的菜品......无一不在散发鲜香可口的魅力，刺激着食客的味蕾。

“云色傣乡”的品牌创始人是一个土生土长的德宏芒市人，毕业于昆明医学院，但从小热爱家乡傣味美食的烹饪制作。

创业5来年只专注于研究自己家乡德宏的原生态傣味，并依托医学及营养学专业背景，将每种原材料到半成品再到成品菜，都制定了严格高标准的企业内部管控体系，确保原材料品质最好。在符合现代城市人健康、低脂的饮食标准的同时，也保留了家乡傣味菜品的地方民族特色性。

云色傣乡位于彝人街末端，邻近融创海世界。餐厅外观是傣家传统的吊脚楼，傣族建筑作为独树一帜的建筑形式，也有其独特的艺术生命力。

进入餐厅后，收银台墙壁上绘有孔雀图，孔雀的羽毛根根分明、栩栩如生，色彩绚烂夺目，每一笔都是那么惊艳，两侧的墙壁上挂有傣族象脚鼓和传统民族服装展示。

傣族油纸伞的制作工艺有几千年历史，一直以来是傣家人引以为豪的传统手工艺之一，餐厅顶部悬挂着五颜六色的油纸伞，清新自然的环境让人感觉非常舒适。

云色傣乡是极具风情的傣味盛宴，桌上的每一盘菜都可以找到崇尚大自然的痕迹，给游客带来非凡美食体验的同时也能让他们体味到云南的傣味文化。菜品中包含了各种口味的傣家菜品，而这些味道都是用纯天然生态可食用的植物原材或水果调制而成，真正做到了绿色原生态，开胃又低脂，是非常正宗健康的原生态傣味美食。

柠檬鸡，这道菜的特别之处在于鸡肉不是凉拌的，而是炒过的，配上傣味带有酸辣特色的蘸水、蔬菜的清香味、再配上柠檬香味，味道简直绝了，总之去到云色傣乡不点这道菜就白来啦。

鬼鸡的名字来源于傣族用鸡祭鬼的习俗。撕碎的乌鸡肉，加小米辣、芫荽、柠檬等一起拌食，自然的柠檬香和芫荽的清新融入鸡肉，酸香醒胃。

特色烤五花肉，烤的外焦里嫩还好有腌菜膏蘸着吃，可以解解腻。腌菜膏是傣味蘸料中浓墨重彩的一笔，米汤泡制青菜和萝卜的酸水熬成膏状，再放一些小米辣椒碎、大芫荽和盐调味，所有烤制的肉，闭着眼睛蘸它，准好吃。

在德宏，撒撇虽流传于傣族、景颇族、德昂族等各民族间，却以傣族撒撇为主要代表。柠檬撒撇也是云色傣乡的必点菜之一，牛肉、韭菜的搭配，加上柠檬的酸香，和缅甸芫荽、小米辣等的调味，放入米线、配菜一蘸一裹，清香味醇、俘获你的味蕾……

云报文旅全媒体记者 代基凯 文

云色傣乡供图

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