趁着高汤的温度，先下生鲜肉类，再下已经煮过的熟肉，然后倒入青绿的菜蔬……

3月21日，红河州人民政府副州长何民、副州长常斌一行来到蒙自市过桥米线小镇，品尝一个人的盛宴——百年过桥米线，并在米线小镇进行调研。

扫码、进店、点餐支付……上午10点，何民、常斌走进蒙自过桥米线小镇中的一家米线店，按照流程分别点了一套米线，等待服务员将热气腾腾的汤端上桌后，开始“甩”米线。

“这个放配菜的的顺序是什么？”何民问到。

“一旦富贵，先放鹌鹑蛋；二如来运，第二步放生肉片，顺时针搅动；三清述道，放熟肉；四季花开，放菊花；五福临门，放豆腐皮；六六大顺，放豌豆泥……最后一定要让米线“过桥”，这就是玉带过桥式吃法。”据蒙自过桥米线协会会长刘雯琦介绍，“碗大汤宽心更宽，米线长长情更长。汤是从早上四点左右就熬制到现在，非常鲜美，所以甩米线时一定要先尝一口汤再开始吃。”

“本来过桥米线的鹌鹑蛋都是用生的，但是现在处于特殊时期，我们选用了煮熟的鹌鹑蛋，更能保证食客的用餐安全。”刘雯琦说。

吃完米线，何民询问了米线店复工情况和客流量。米线店负责人介绍，米线店从3月15日开始恢复营业，虽然位置离城区较远，但是，恢复营业后经常有人开车过来吃米线，客流量也在逐步恢复。同时，为了做好疫情防控工作，店里准备了充足的消毒水等物品，每天定时对店里进行消杀工作。

记者在现场看到，店里已经有顾客在甩米线，他们聊着家常，脸上充满笑意，享受着大碗米线带来的满足感。

随后，何民一行深入过桥米线小镇了解小镇目前建设情况。蒙自过桥米线小镇集特色饮食、娱乐、旅游区为一体，主要以红河哈尼族彝族自治州13个县（市）为主题，建设不同建筑风格的商业街道13条，有商业住房约300余户、四合院约15个。小镇内设施齐全，特色美食众多。

领导干部走上街头甩米线、购物消费，不仅是一种示范效应，给消费者加油打气，能解除公众的心理“疫期”，让老百姓放心上街“甩”米线，还释放了市场正在逐步恢复正常生产生活秩序的信号，助力市场回温。

云报文旅全媒体记者 李捷 通讯员 李纹秀 文 图

责编 马寅瑞

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