2020年突如其来的新冠肺炎疫情，为我们的城市按下了“暂停键”。那些逛书店、品美食、买买买、踏春赏花的平凡烟火气，成了人们最想念的“小确幸”。春暖花开，万物复苏，我们的城市开始重新跳动“脉搏”。这个四月，让我们走进新华书店、昆明世博园、昆明饭店、云南中青国旅、昆明花之城、871ACE汽车文化公园、合虚民族民间文化传习馆、一丘田农庄、喜茶九大企业，一起聆听盘龙“复苏”的声音。

在老昆明的记忆中，“昆明饭店”四个字有着特殊的含义。它始建于1956年，是云南首家涉外“四星级”酒店，也是昆明当时国际化程度最高的饭店；它接待了无数海内外政要、社会名流，曾是风光一时的昆明十大建筑之一，也是很多老昆明人心中的“小资胜地”。

酒店业的『绝境』缩影

春节一直是旅游行业的黄金期，昆明饭店往年的“春节黄金周”， 都将迎来可观的人流和收入，大年初二已成行预订单节前就可达到60%。今年的新冠肺炎疫情打了酒店旅游业一个措手不及，饭店受到的冲击非同一般。不但旅行社、自由行游客悉数退订，饭店旗下餐饮和西饼屋的部分门店也不得不闭店停业，现金流岌岌可危。

昆明饭店每月固定费用和其他费用开支近500万元，受疫情影响，预计2020年上半年资金缺口约2000万元，饭店资金链面临断裂风险。

困境中的『国企』本色

尽管迎新春、抢收入、抓人流的“春节黄金周”目标泡汤，昆明饭店不忘国企肩负的责任与使命，得知省商务厅向广大餐饮企业征集疫情期间供餐这一消息后，第一时间便站了出来。经过严格申报、审批流程，昆明饭店餐饮分公司、昆明饭店过桥米线线上生活西城店两家企业入选云南省商务厅疫情防控期间供餐服务名单。

（过桥米线）

饭店在经营收入受损的同时，还将面对众多合作商家的租金减免申请，压力巨大。为保证524名职工工资、保险的正常发放和足额缴纳，满足公司上半年的经营费用开支，昆明饭店顶着巨大压力积极融资，但依然面临资金缺口的巨大风险和压力。

创新『破局』自救

面对疫情带来的严重冲击，昆明饭店迅速调整经营模式，加快整合营销和产品创新。饭店在前期“官微商城”基础上重新优化组合，将公司旗下的酒店客房、餐饮、洗涤、过桥米线、西饼屋五大业务板块整合打包，官微商城除可用于“一站式”选购饭店旗下所有产品外，也可用于营销渠道进行业务宣传和推广。

昆明饭店过桥米线及西饼屋门店恢复营业后，快速结合市场需求变化，增加线上配送预订，扩大业务增量。针对周边企事业单位的用餐需求，饭店餐饮部还推出了不同价位的盒饭套餐供企业团购。

（昆明饭店西饼屋恢复营业）

（昆明饭店“线上生活”过桥米线体验馆恢复营业）

作为昆明饭店两个国家级技能大师工作室之一的“鄢赪大师工作室”，针对疫情后的市场，积极进行产品创新研发。鄢赪本人是世界厨师联合会国际评委和国家级厨师裁判员，“鄢大师”一直致力于创新、推广滇菜，倡导滇菜国际化。日前，“鄢赪大师工作室”结合天然食材及时令特点，精心研制特色“吃春”美食供大家品尝。

（鄢 赪）      

酒店是此次受到疫情冲击最严重的行业之一，昆明饭店利用多元布局分担企业风险，凭借开拓创新勇敢破局前行。接下来，昆明饭店将重点推进饭店改扩建项目工程，提前布局着眼长远，擦亮品牌名片的同时赋予它新的生机与活力。

来源 盘龙MoreLife

责编 马寅瑞

审核 陈大衡