文旅头条讯（融媒体记者 肖傲 文）为深入贯彻落实“厉行节约”的中华传统美德和深度促进“分餐公筷”的文明新风尚，抓住第四季度消费热潮契机，加大云南省餐饮企业复工复产力度，夺回一、二季度因疫情带来的影响和损失，10月21日，“冲刺四季度•2020年云南省冬季美食促销会”（以下简称“冬促会”）在昆明花之城豪生大酒店举行。

此次冬促会由云南省商务厅的指导，云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会主办，云南舌尖餐饮服务有限公司、云南食全酒美餐饮服务有限公司承办，数百名行业领袖和大咖参加了此次活动。

线上与线下联动 齐推云品滇菜

为凸显一县一品特色食材的优势，本次冬促会特别邀请全国范围内百名主播现场带货“一县一品”餐饮类产品，直播产品有极具云南特色的曲靖宣威火腿、丽江永胜三川黑松露、曲靖志晖园辣子鸡、玉溪易门野生菌、大理巍山核桃及特色小吃、花喵鲜花点心、昆明拓东酱油、迪庆碧罗雪山青刺果油等精品食材及特色美食。

现场还搭建了“一县一品”专区，进一步向大家展示云南风味，其中来自迪庆的碧罗雪山青刺果油收获了不少行业大咖的认可。据了解，青刺果油由生长在3000米海拔的青刺果制作而成，因为生长环境要求高，产量稀少，目前只有迪庆州维西县有较大的生产基地。由于其营养价值高，现已在健康饮食中得到应用。

此外，为展现滇菜的文化及好味，组委会特地邀请了100家餐饮名企名店的董事长和总经理带了200余道冬季美食特色菜肴开展宣传推介。同时为了满足来自于全国各地的消费者对于品尝这200道特色菜的期待，组委会还准备了1000张价值100元的电子餐饮抵用券，各个直播间通过抽奖的方式发放给观众。

多项规定发布 指引云南餐饮业向“新”发展

活动上，云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长杨艾军传达副省长刘洪建关于"研发云南特色的茶宴花餐等旅游美食系列，彰显绿色食品和健康生活目的地两张牌"和"打造美好心境游云南"的指示。杨艾军表示，“协会将从‘茶宴’等特色宴席的特点和不足出发，开展打造云南特色食材宴、打造‘一县一宴’、联动龙头企业推动宴席研发、开展宴席菜品培训班、立体化媒体宣传等举措，打响我省‘绿色食品’和‘健康生活目的地’品牌。”

同时，云南省餐饮与美食行业协会副会长、昆明市餐饮行业协会会长徐强代表云南省16个州市餐饮协会及70多家县区餐饮协会宣读《云南省冬季美食促销倡议书》。

本次冬促会还发布了《云南省健康餐饮服务基础建设十五条》，从餐饮从业人员卫生的“五个到位”、 餐饮从业人员操作卫生的“五个要求”和食品卫生的“五个做到”等方面对全省餐饮企业的食品安全工作提出了具体要求。

会上，云南省餐饮与美食行业协会还为云南省餐饮业首批“厉行节约、分餐公筷”行业自律监督检查员、“滇菜美食推广大使”和“厉行节约分餐公筷推广大使”、“云南省首批国家级绿色餐饮企业”进行颁证。

此外，为了进一步促进云南省餐饮消费，云南省餐饮协会副会长、云南外婆味道餐饮管理有限公司董事长何星桥，云南600度餐饮联合创始人、昆明拍就来抖音MCN联合创始人王富春，云南网道科技有限公司总经理、云南食全酒美餐饮服务公司董事长黄河等嘉宾共同探讨和展望了餐饮业发展的未来方向和变革之道。

《菌临天下》发布 为“舌尖上的云南”添色

会上，由杨艾军指导、云南省饮食文化大师丁建明耗时2年精心打造的“舌尖上的云南”饮食文化丛书--《菌临天下》举行了全球首发式。《菌临天下》收集整理了上至国宴、下至民间的菌菇菜肴，汲取精华，汇集编撰，涉及的种类多，配料选材精心考究，因材施技，烹调工艺继往开来，推陈出新。

据介绍，该书旨在从多元的角度探寻云南野生食用菌文化，挖掘云南野生食用菌美食，展示云南野生食用菌创新菜肴，力求为读者提供一本云南野生食用菌美食“好吃，好看”的书，为欲了解云南野生菌的朋友提供一本野生食用菌美食荟萃全书，为新入行的厨师提供一本启蒙书，为大厨提供一本相互交流的工具书，为家庭主妇提供一本下厨炫耀的实用书。

组委会供图

责编 马寅瑞

审核 李元