每年秋天都是由柿子串起来的。很多人喜欢吃柿子，但又嫌软柿子粘手，吃起来不方便。

今天小二七给大家推荐的这款云南“冰糖心”甜脆柿，细嫩香甜，嘎嘣脆。

真正冰糖心，脆爽细腻，口感清甜

甜柿和涩柿的不同在于，甜柿成熟后自然脱去涩味，口感香甜，一点也不涩。而涩柿需要经过温水、石灰水等才能脱去涩味，脱涩过程繁琐不说，还会影响口感和营养。

和需要脱涩的柿子相比，自然脱涩的柿子皮色橙红、透明少籽、果肉细腻、更甜、更鲜。

与一般软乎乎的柿子不同，脆柿果面颜色淡红，果皮光滑铮亮，放在手心握着很硬实。柿子呈方形，顶部有明显的十字沟横。

横切一刀，咔嚓一声，就完美分离成两半。柿子的中心形似五角星，颜色稍深，这就是柿子的“冰糖心”，也是果肉中纯甜的部分。

将果肉切成薄片对着太阳，结晶的糖心闪亮如剔透的冰花。

一口咬下，嘎嘣脆，果肉没有果核，没有一点纤维感，融化在齿间。比苹果脆，比哈密瓜甜，柿香萦绕舌尖久久不散。

嚼一嚼细腻的果肉，汁水顺着舌尖沁入喉底，毫无涩感，满满都是甜。还没从脆爽中缓过来，味蕾马上又被满满的糖汁占领，一点都不生涩，完全是纯粹清甜的口感。带着满满的维C，吃起来一点负担都没有。

甜脆柿子不仅好吃，还含有丰富的糖类、维生素、多酚类、钙等多种营养物质。柿子性凉，秋天吃润肺止咳，轻松克服秋燥。成熟的鲜柿可以直接吃，也可榨成柿子汁喝，每天吃一个，不咳嗽、不上火。

种在大山，青色不减甜度

云南是中国甜脆柿最大产区之一，玉溪、石林、保山、普洱等地都有种植，是名副其实的甜脆柿之乡。

而在众多的产地中，石林脆柿成熟更早，具有成熟早、着色鲜艳、含糖量高、品质优的特点。石林柿子个头较适中，有100克左右，两个鸡蛋那么大。果子均匀，果皮没有斑纹。

柿子喜温喜阳，石林地处低纬高原，干湿分明，霜冻期短。年平均气温为16—24℃左右，年均日照时2100多个小时。

充足的日照，柿子的糖分积累多，青绿色柿子的甜度都有14°左右。

柿子都是种植在远离工业的大山里，无污染，加上充足的地下水灌溉。口感才能更清甜水润。

此外，富含有机质和矿物质的土壤，种出来的柿子单宁含量较低，几乎没有涩味。且营养丰富，维生素含量是苹果、梨、桃等水果的几十倍，还含有18种氨基酸、类胡萝卜素等。

不催熟，不打蜡，自然成熟的至鲜滋味

“露脆秋梨白，霜含柿子鲜”。柿子，是大自然馈赠的至鲜滋味。

深谙美味之道的柿农们，采用半野生的种植方式，不对柿子进行过多的干预，坚持树上成熟。柿子个大饱满，表皮带有天然的果粉。

柿子树都是老树，抗虫害能力更强，只需要在田地里放上沾虫板，灭虫灯，不需要打农药。自然种植，不催熟，不打蜡，在时光中蜕变。

自然成熟的柿子，颜色从青到黄再到橙黄，涩味褪尽。青色的果子吃起来也很脆爽香甜。柿子都长在高处，需要爬上树去采摘，并在树上进行初步筛选。刚下树的果子要及时修剪根蒂，根蒂不能超过1cm，还要带有鲜叶。

挑选好的柿子，用网套加硬纸箱包装， 从枝头到舌尖只需3~5天。

秋季的美好，在于困乏时吃上鲜甜脆爽的柿子。柿子的皮较硬，需削皮再吃。吃不完的还可以去皮，切成片晒成柿子干。

很多小伙伴每年都是早早就翘首以盼，希望今年上新的石林甜脆柿子一如既往受到大家的喜爱。

小贴士

1、柿子都是采摘八九成熟，颜色略微带青。收到货后，可以先捡黄的吃，青的多放两天待变黄后再食用。

2、这个虽然是脆柿子，但是放几天后会慢慢变软，变软后也不影响食用。

3、柿子不要空腹食用，也不要与虾、蟹食等海鲜一起食用。

扫码购买

文旅头条融媒体记者 肖傲 文

供应商供图

责编 童文文

审核 陈大衡