美食是一座城文化的缩影，古老的手艺、源源不断的人群才是连接传承与美食的桥梁。当机器逐渐代替我们烹饪，当身边食物的味道越来越整齐统一，我们就会开始思念老丘北，思念那一份份手工美食，一份份家乡特产。

我们一起去品味记忆中的那个味道——纯手工卷粉。

纯手工卷粉是丘北龙德餐厅的招牌！

卷粉的制作并不简单，泡米就需要6个小时，泡好后倒入石磨，碾制成细滑如绸的米浆，然后放入蒸箱蒸熟。看似简单，却是一道复杂的工序，粉皮的厚薄、火候大小都会影响卷粉的口感，蒸好后将卷粉取下并置制凉，等待剪切。

制作卷粉的师傅名叫陈丽鹏，她从事手工卷粉制作已经30余年，从父辈那里传下来的手艺，在她这里得到了很好的传承，她也继承了丘北制作手工卷粉的传统手工艺，让老一辈的记忆一直这样延续下去。

三片一摞，三刀一碗。比起机器切出来的卷粉,手工卷粉切制的要更宽一些。夹在筷子上显得分量更重一些,厚度的不同也满足了食客的口感需求。没动筷前的卷粉白如冰清,嫩如芙蓉,每一口都可以吃到厨师们指尖的用心。

手工卷粉Q弹又软糯，可煮食、可凉拌、可直接蘸蘸水食用。卷粉嚼起来稍微带点韧性，冬日暖阳之下，选择一碗手工凉卷粉，加点葱花、香菜等佐料，配点上丘北辣椒，夹一块入口，酸辣滑爽，味道恰到好处，让人回味无穷。

在这个自动化的时代,手工制作的东西更能吸引食客的兴致，而最长情的食物不需要多惊艳，像手工卷粉一样，低调的潜入三餐，占得一席之地，从此日日相随，岁月静好，点点滴滴都是丘北人的市井人情，也让老丘北人能够追忆童年记忆中的那个味道！

责编 马寅瑞

审核 陈大衡