文旅头条讯（融媒体记者 田维星 文/图）彝族跳菜又名“抬菜舞”，即跳着舞上菜，是云南大理南涧县境内流传的一种礼节性风俗舞蹈。它起源于古老的祭祀，长期以来一直在当地传沿不绝，是当地彝族在宴请宾客时的一种最高礼仪，这种舞蹈也被称为“东方芭蕾”。

跳菜表演时，舞蹈动作粗犷豪放、刚健有力，好似餐桌上的“凌波微步”。在宴席现场，桌子沿着两侧摆开，中间留有跳菜通道。当音乐响起，引菜人和抬菜人便从厨房移步到餐桌前，和着音乐的节拍，跳着舞蹈上菜。

这种舞蹈常见的有两种，一种是“宴席跳菜”，一种是“表演跳菜”。“宴席跳菜”一般在红白事、新居落成、彝族节日时举行，“表演跳菜”则是在舞台上的表演。无论哪种方式，都是彝族人民表达丰收喜悦和对未来美好的憧憬。

彝家人吃肉常以吃大块肉为快，餐桌上的菜品也以肉食为主，煮熟的猪羊牛肉切成块吃，或者配上萝卜、蚕豆等蔬菜来吃，一股浓郁的彝族风味。

在跳菜现场，只见引菜人舞动彩色的毛巾引路，抬菜人迈着有力的步伐入场，用手撑着上菜的托盘，或用头顶托盘，托盘中放着几碗菜。伴着音乐的节奏，他们跳着舞蹈慢慢行进，相互配合默契，每一个动作都张弛有度。

跳菜者出场动作刚健潇洒，头顶托盘，盘里放着刚出锅的热菜。随舞步的幅度增大，身体左倾右摆，托盘、转肩、跺脚，一气呵成。盘里的热菜依旧平稳，丝毫没让一滴汤水落下。

跳菜者都来自民间，来自生产劳作的好手。许多绝活都是祖传功夫，从小就得苦练。跳菜表演过程飘逸灵动，热情奔放。让人感受到彝族人的豪情，对于客人的一片深情厚意。

这些年跳菜艺术经过发掘、整理、创新，已成为南涧县的一张靓丽名片，同时跳菜也被列入了国家级非物质文化遗产保护名录。

编辑 沈艺

审核 马永虎