普洱人对美食的追求

可谓是天南地北，各有千秋

普洱人的饭桌上

常是应有尽有

那些闻所未闻、见所未见的食物

统统可往嘴里送

品尝这些食物需要足够的勇气，也得克服重重心理障碍

在春节吃腻了“大菜” ？

不妨看看以下几种美食，你吃过几种？

炸昆虫

不管是天上飞的，或是水里游的，就没咱们普洱人不敢吃的！

炸昆虫作为一道重口味菜肴，就地取材，将昆虫过油至熟后，即可品尝。千奇百怪的虫子都有自己独特的味道，这些让你觉得恶心害怕的虫子含有丰富的高蛋白，营养丰富。

虽然品相不佳，但它的美味只有吃过的人才懂，是道下酒的好菜，入口完全没有虫子的腥味，只有满口的香脆。

盘点：炸虾巴虫、炸蜂蛹、炸竹虫、炸酒香虫、油炸蝎子、油炸蚂蚱。

酸蚂蚁蛋

蚂蚁下的蛋也能吃？

酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。将蚂蚁蛋从蚁巢取下，煮熟加入葱、蒜、辣椒拌匀后即可食用。晶莹剔透的蚂蚁蛋咬下去瞬间蛋液爆出，回味无穷。

酸蚂蚁蛋是普洱的一道传统美食，傣家人常用来招待亲戚朋友，不仅味道鲜美，且营养价值丰富，富含氨基酸、微量元素等。

盘点：凉拌酸蚂蚁蛋、蚂蚁蛋汤、蒸蚂蚁蛋。

苦撒撇

苦撒撇是一道独具傣族风味的美食。没吃过苦撒撇，就不算到过普洱！

将牛肠与胃液混合在一起未消化的草，用铁棒敲击胃肠泥捏成苦肠丸子。可配小米辣、花椒面、八角、草果面、香辣蓼草调味，最后加上牛小肠里一种苦味汁水才算正宗牛撒撇。

听起来也许难以置信，但如没有胃中草液，就不能称为撒撇。其口味有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口的特点，细腻可口，色泽诱人，具有健脾胃、增食欲、消油腻的功能，深受食客喜爱。

红肉

红肉最初是澜沧县谦六乡居民制作的一种食物，民间俗称“血拌肉”。

春节前夕，人们宰杀猪时取出新鲜猪血，再将猪肉煮熟后与猪血拌匀，撒上辣椒、橄榄皮、香茅草、薄荷等香料。虽然猪肉本身是熟的，但表面“鲜血”直流，许多人依旧无法接受，不过它的味道是极好的，是节庆日上必不可少的一道美味。

品尝一口，鲜美爽口，一股原始食物的味道袭来，别有一番滋味在心头！

佤族剁生

万物皆可剁，佤族剁生是佤族最具特色的美食之一。选材自新鲜牛肉，采取最简单的食材处理方式，将鲜肉剁成细腻的泥肉，加入美人蕉花、香菜、青椒、葱、姜、蒜等原料混合，腌制半小时，保留食物最初的鲜味。在吃法上也颇有讲究，用野菜叶包裹肉泥一同吃下可去腥味，或将剁生做蘸水，味道十分特别。

吃一口生肉，再喝下一杯清酒，体会人生百味。

人间有味是清欢

唯真爱与美食不可辜负

猎“奇”不为哗众取宠

只为发现有趣的“食物”和灵魂

普洱人

你最想安利给外地人的是哪道菜？

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疫情防控小贴士：用公筷、用公勺，坚决打好“舌尖上的防疫战”      

文旅头条融媒体记者 张雨 实习记者 贺然 文

部分图片由普洱发布、墨江县融媒体中心提供

责编 龚怡丹

审核 马永虎