夏日炎炎，

害怕油腻？选择困难？吃饭没胃口？

看来你缺这道清爽“下饭神器”

——木姜子！

木姜子，又名山胡椒，外形与胡椒接近，但全身青色，表面平滑，味道介于麻和辣之间，具有特殊且穿透性极强的味道。它是行走于调料圈和中药圈的宝藏植物，用于料理，有独特清香；用作药材，有祛风行气、健脾利湿之效。

木姜子属于常绿乔木，树高十米左右。四五月正是木姜子结果的时候，在其成熟度适宜时采下，不磕牙又不至于汁多无嚼劲，口感口味那是一绝。随着“暑气”悄悄袭来，木姜子应节气走入了大众的视野。集市上有它的身影，山里、路边，也能看到饱满的木姜子坠满枝条，在风中摇曳。

夏天食欲不振，吃几粒木姜子果就能开胃，堪比咖啡能提人精神，让人感慨夏天的木姜子果真带劲！以下是普洱文旅为各位食客整理的夏食木姜子三大理由：

NO1.开胃下饭

一种“神仙”食材，只需简单的烹饪，就能让食者甘之如饴，对其极佳的滋味赞不绝口、恋恋不忘。木姜子日常的做法，也是简单易行的。只需将洗净的木姜子果倒上生抽浸泡，让它在时间中慢慢发酵，就可以等来味道的神奇转化。对于爱吃酸的普洱人来说，在凉拌菜中加入木姜子，可是一种锦上添花的尝试，像酸辣猪蹄中的木姜子，柠檬鸡爪中的木姜子，将抵达味蕾的美味升级到另一种更加奇妙的体验。

NO2.去腥赋香

靠山吃山，说的就是懂生活的普洱人。取自山间的食材，山里人极懂得怎么去“呵护”。若从山间采来，就把它晾在一边，隔上三五天，它会给你点“颜色”看看——采摘时青翠欲滴的小果居然变得灰暗无色。山里人通常用油浸泡起来，或是晒干，再磨成木姜子粉。清炖骨头或肉制品，粉末在那汤中便搅动得一阵阵馥郁清香。在火架上炕腊肉，洒上些粉末，不仅去油解腥，且腊肉还会染上一种脆脆的香味。若是黄焖鸡肉时放一些，这种灵魂食材瞬间令其芳香四溢。

NO3.灵魂药材

游走于调料圈和中药圈的木姜子自然还有另一种气质——能发挥良好的中医药效，跨圈照样“风生水起”。《药物志》中对木姜子就有这样的记载：“袪风散寒。治感冒腹痛，木姜子四至五钱，水煎服。治关节痛：木姜子一两，雄黄五钱......捣烂，炒热，布包，揉擦痛处。”木姜子对于平喘、抗心律失常、抗菌、健脾利湿、解毒消肿等方面，都能起到很好的作用。

木姜子，是普洱人难以忘记的味道。普洱人将它深深记到了骨子里，照见儿时的记忆，勾起乡愁的味道。称得上“宝藏植物”的木姜子，喜欢它的人食之如甘，不喜欢它的人“退避三舍”，觉得难以忍受。你呢？

（简单易做的木姜子——生活的“小确幸”）

文旅头条融媒体记者 张雨 文

通讯员 李晓思 图/视频

部分图片来源于普洱微生活网

责编 龚怡丹

审核 马永虎