文旅头条讯（融媒体记者 海莱阿芝 文/图）川味火锅和雪域高原的优质食材碰撞在一起会有怎样的效果？你想过吗？爱吃川味火锅的香格里拉的小伙斯那根嘎萌生了这样的想法，而且还将想法付诸实践。

他不仅让高原食材成为火锅的美味烫料，还用独特的高原香辛料秘制成美味的火锅锅底，挑动食客味蕾，让香格里拉又添一美味。

斯那根嘎是土生土长的香格里拉人，自幼随父母生活在高原上。香格里拉有很多美味食材，牦牛肉、藏香猪、藏香鸡……“这些食材有个特性——生长周期长。所以，在高原养一头羊，养一头猪都很不容易。”他深知，家乡的乡亲在高原从事农业生产的艰辛。海拔高，气候寒冷，放牧辛苦，劳作不易。但这样的环境下，也让高原农产品在无污染的环境下自然生长，接受纯净的阳光孕育，洁净的雨露滋润，成为真正的绿色产品。

尽管才上大学二年级，斯那根嘎就开始思考，如何打通销路，让家乡父老的农产品“物有所值”。作为00后，年轻，朝气有活力，他更愿意用现代的思维方式思考问题。

火锅是很多人难以拒绝的美食，在中国，不管大江南北，很多人都爱吃火锅。尤其是川味火锅，更成为年轻人情有独钟的美食。于是，斯那根嘎想到让高原食材和川味火锅来个完美的结合，这样不仅符合大众消费热潮，还能让香格里拉的农牧民们打通产品销路。

可惜，让斯那根嘎没想到的是，事情没有那么简单。高原的牛羊肉因为生长周期较长，腥膻味也比较重，直接烫在火锅里味道让大众难以接受。新问题来了，怎样解决这个问题？在父亲的建议下，他对传统的川味锅底进行了改良。

在香格里拉，农牧民们煮食肉类，就会放入一些当地的香辛料，这些来自山野的珍贵香料不但能够去味，去除牛羊肉的腥膻味，还能起到提味的效果。何不让川味锅底也纳入一些高原香辛料，让川味火锅从内到外都冠以香格里拉之味。

他远赴重庆，带着来自香格里拉乡野的野树椒和野生花椒等佐料，寻味巴蜀，调制一锅属于香格里拉的川味火锅。

“野生花椒和种植的花椒食用起来有很大的区别，直接放入大量的颗粒，火锅吃到下半场就会散发出一点苦味。”每一种料下去会产生什么的样的味觉效果，斯那根嘎跟着川味师傅认真琢磨。最后，他们将野生花椒进行提炼，提炼成花椒油入味，几经尝试，椒麻的清香扑鼻，香格里拉的十多味香辛料的加盟，让川味火锅锅底散发出了来自高原的独特香味。

斯那根嘎用一年多的时间做成了自己的火锅品牌，并将其命名为6743共享火锅。在火锅店的装修上斯那根嘎也是煞费苦心。

“吃火锅要有仪式感，在不同的地域，吃不一样味道的火锅，在装修上也要有不一样的风格。”6743火锅店带有满满的地域特色，藏式风格的建筑内，桌椅上描画着带有吉祥寓意的花纹，甚至是墙面都精心用带有香格里拉特色的脸谱作为装饰。传统和现代不谋而合，成为香格里拉独具一格的餐饮门店。

除了味道上别具一格，斯那根嘎还用互联网模式来经营火锅店，让父辈们大为赞叹。这种模式让远在异地的求学的他也可以通过互联网来把关食材进货渠道。

“我们的肉食很少选择冻品，都是直接从香格里拉的农牧民家里直接收购，这样才能保证食材的健康和新鲜。”每晚结束功课，小伙子都会利用互联网进行数据分析，调整营销方案。他决心让火锅家族又添一味——来自香格里拉的绿色健康火锅，并将门店推广到更广阔的市场中。

编辑 沈艺

审核 陈大衡