光明正大、有理有据吃肉的季节来了！

因为俗话说：“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”

秋天就是吃肉的季节

以肉贴膘，既能补偿夏天的损失

又能提高免疫力，顺利过冬

在众多肉食里最为开胃且万能的当属火腿了！

接下来要带您了解的就是

云南省怒江州土特产——老窝火腿

老窝火腿：贴秋膘，我是认真的！

别看它外表黝黑、干皱

洗干净后却是个小鲜肉哦

原料

精选山间放养的怒江传统黑毛土猪后腿

生活在古寨子勤劳、淳朴的老窝人

日常习惯将本地黑毛土猪散养在树林里

自由自在，吸山风晨露，尝神农百草

饮山涧清泉，食鲜花野果，偶尔用玉米、绿菜喂养

每年春节来临之际待其肥育将其屠宰

用放养的猪做原料制出味美鲜香的老窝火腿

制作

纯手工古法制作

老窝火腿传承了怒江人最古老的火腿制作工艺

将分割修整好的猪后腿用石板挤压过水分后

用烧酒和各种植物香料搅拌后均匀涂抹于猪腿上

再用怒江特有的“桃花盐”均匀地擦在猪腿上反复搓揉

发酵

炊烟自然熏制发酵、风干

放置农家灶堂上方

让炊烟自然熏制发酵、风干

在海拔3000m以上的峡谷高山，经冬历夏

两年后修成正果，方才呈现在人们眼前

口感

肥而不腻、瘦而不柴、咸鲜香浓

两年后的老窝火腿

表面黢黑，肉色桃红，色泽光润明艳

浓郁的火腿香味中带有淡淡的烟熏味

肉质鲜美别具风味，丰盈适口满口留香

舌尖上的温度，就能让脂肪自然融化

肥瘦适中，油脂饱满不腻口，十分开胃

食用方法

它既可以是高贵的主角，也可以是高级的配角

生吃火腿片配上鱼子酱，满口生香、余味无穷

一口火腿一口美酒，好吃到停不下来

如果简单烤一下

不用添加任何调味料，就能满屋飘香

一口放在嘴里，焦脆咸香，回甘无穷

而且还不失黑猪特有的醇厚肉香

可炖、可炒、可蒸、可煮、可煲汤、亦可凉拌

味美开胃，口味独特

与其它素菜搭配烹饪还可起到提鲜的作用，让菜肴更美味

什么样的地方才能滋养出如此上佳的火腿？

答案就是：人神共居之地—怒江！

老窝火腿的出生地：老窝村

景美、人和、宜居、宜游

是一幅不能错过的美丽乡村山水长卷

您还可以到这来

亲身体验火腿的制作过程

品尝火腿切开后的第一口

感受油脂在舌尖融化的美好

怒江不止有老窝

还有↓↓↓

怒江第一湾▲

雾里村▲

石门关▲

秋那桶村▲

滇藏界▲

人生必吃的顶级美食中

火腿必有一席之地

秋天就是无肉不欢星人的春天

当有人质疑你吃肉长胖时

你应该说：我吃的不是肉，我吃的，是健康！

到怒江来，一次吃个够！

文旅头条融媒体记者 杨迪 文
何雨珍 美丽泸水 云南发布 怒江州文化和旅游局供图责编 刘榕杉审核 古文丽