你是否曾坐在老家的院落听风慢慢吹过来？你是否见过一个葫芦挂在树梢、听过星空的物语？你有多久不曾吃过故乡的味道？如今，在普洱市思茅区的拉祜妈葫芦小院，一桌充满拉祜风情的美味宴席，为我们带来了故乡的味道。

拉祜族被称为“猎虎的民族”，他们信仰着万物有灵，也以万物作为一日三餐。拉祜人立于天地中，倾听自然的声音。在拉祜人的生活习惯中，他们喜欢用土锅或木甑煮饭，喜食萝卜、青菜、瓜类等蔬菜，喜用鸡肉或其他配料加大米或包谷做成稀饭，其中又以鸡肉稀饭为上品。

葫芦小院的老板娘和我一样不是拉祜人，但都诚挚地热爱着拉祜文化。老板娘说：“拉祜人喜欢将菜、肉及佐料和水放入一段鲜薄竹筒内煮熟，如此既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。这样的美味能让人感到大自然的美好，以及拉祜人的智慧。”

很早之前，拉祜族的烤肉大都是猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中烧熟而食。拉祜烤肉香脆可口，佐以麻辣佐料后不仅味美，还能开胃。而猎物的其他部位，拉祜人会就地燃火，将其放入竹筒内煮熟分食。如今，葫芦小院不仅保留了拉祜烤肉的原始风味，更通过创新充分体现出了拉祜风味的原生态，让人食欲大开的同时，还能了解到拉祜族的传统文化。

拉祜人喝普洱茶，喜欢将大茶入罐烤至焦黄，待香味飘出后兑入水稍煮即饮。拉祜人还喜欢用辣椒待客，在拉祜族有句俗语：“拉祜人的辣子，汉人的油。”意思是如果待客没有辣椒，就像汉人做菜不放油一样，所以拉祜族的菜的一个重要特点就是辣，别具一格的辣。

“剁生”是拉祜族饮食文化中最具有代表性的菜品之一。“剁生”是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜，如果哪家的杀猪宴上没有这道菜，那么大家都会感觉缺少了什么，也感受不到吃杀猪宴的滋味。

拉祜人尊老爱幼的传统，要拉祜家长先盛饭，接着是客人，其他人则按年龄大小拿取。妇女盛饭时，背着或抱着孩子不能拿取，对尊贵的客人，主人要杀鸡、煮鸡肉稀饭招待。我拉祜族的好友还说：“如果主人家用白鸡肉煮稀饭招待客人，那就是表示‘绝交’的意思。”这不得不令人感慨，原来拉祜人的舌尖上有这么多的文化！

此外，拉祜菜里还有特色美味，如甜笋煮鸡、鸡肉稀饭、嘎里罗剁肉、凉拌叶子菜、舂苦子果，舂野姜苗、舂烤肉、舂辣子等，这些菜都让我们对于拉祜族的美味，垂涎三尺、欲罢不能。拉祜风味绽放在舌尖，拉祜人对待一日三餐的态度，更值得我们去一遍遍回味。

回望着这个简单的葫芦小院，还有拉祜人的手抓饭，感受着拉祜人的对待自然的方式，食材的多样性给他们带来民族的包容性，正如拉祜人的音乐，一边是《快乐拉祜》的美好相聚，一边是《实在舍不得》的凄凄离别.......

通讯员 子涵 文/图

责编 王楚云

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