云南民族菜之光,小瓦喳玉溪店来了!

生物多样性大会越来越近,昆明的大街小巷也出现了各种关于cop15的宣传元素,大家都在以最好的面貌展现着云南的特色。要说云南的特色,那云南的民族菜必须榜上有名。而什么是云南菜?云南菜就是住在世外的山中人,带有“野”的原始气息和质朴的感动。


记者了解到,小喳瓦作为云南最有影响力的民族餐饮品牌,20年来,一共开了6个店,最近又在玉溪开了第7个直营店。而认识云南菜,要从跨进小瓦喳的门开始,因为只有民族的才是世界的。



石屏豆腐的香气捂不住,沾上干辣椒,一口爆浆先打开对云南的认识。扎染、风箱、独轮车……这里的每个小物件带着时代感和民族风把云南风情一一铺展在眼前。明厨亮灶宽敞,贴有感应芯片的竹签是小瓦喳的菜单,菜品和竹签一一对应,点菜一目了然 。云南25个少数民族的精华菜品,在这里都能吃到。



小瓦喳的母鸡源于武定的农户合作社 ,二十多年的合作农户每年要为小瓦喳提供近三万只鸡 。小瓦喳还与思茅、景洪、高黎贡山等当地农户成立养殖合作社,养殖八宝香猪和藏香猪 ,以此保证猪肉的品质。 祥云的蔬菜基地 ,保证了小瓦喳蔬菜选用的新鲜及原生态。喝过山林的雨,晒过高原的日头,所谓生态自然,便是如此。


而敬酒歌,海菜腔,跳菜,也是云南的非物质文化遗产,是彝族的最高待客礼仪,只有在小瓦喳,云南的枝枝蔓蔓将会朝你散漫又自由地走来。


文旅头条融媒体记者 字童 文

小瓦喳 图

编辑 沈艺

审核 李元